급식산업에서 미래 지속가능한 경영에 관한 관심이 증가함에 따라, 학교급식에 친환경을 고려하여 지속가능한 경영을 평가하는 기준 개발에 관한 요구가 늘고 있다. 본 연구는 학교급식을 현장에서 책임지고 있는 초·중·고등학교 영양(교)사를 대상으로 지속가능한 급식활동에 관한 정책 개발과 개선 활동의 실천도를 조사하는 한편 지속가능한 급식활동에 관한 영양사의 인식도와 학교 행정부의 지원 정도를 살펴보았다. 연구 조사 방법은 설문지를 이용하여 2017년 5월 19일부터 7월 7일까지 자기 기입 방법으로 자료를 수집하였다. 설문 내용은 지속가능한 급식활동 계획 및 평가(6문항), 지속가능한 급식관리활동 기준(21문항), 급식부서의 지속가능한 급식활동을 위한 지원활동(4문항), 지속가능한 급식활동의 성과 관리(3문항), 학교급식에 관한 학교의 지원(6문항), 지속가능한 급식활동에 관한 영양(교)사 인식(6문항)으로 구성하였다. 자료 분석은 총 600부 중에서 회수된 358부(회수율 59.7%)를 SPSS 프로그램으로 분석하였다. 설문응답자는 여성이 99.7%이었고, 근무지역은 대도시 45.5%, 중소도시 38.5%이었고, 근무학교는 초등학교 56.2%, 중학교 26.5%, 고등학교 16.2%, 고용형태는 영양교사 41.0%, 무기계약직 45.3%로 구성되었다. 지속가능한 급식활동의 계획 및 평가영역은 친환경적 정책 개발과 지속적 개선 활동으로 나눠 살펴본 결과 친환경적 정책 개발은 10점 만점 중 7.49점이며, 초등학교 8.20점, 중학교 7.16점, 고등학교 5.47점으로 세 집단 간의 유의적인 차이를 보였다(p<0.001). 이 영역은 친환경 식품의 구매활동, 음식물 쓰레기 및 폐기물의 감소 활동, 에너지 절약에 관한 계획 수립으로 구성된다. 지속적 개선 노력에 관한 내부 평가는 친환경 식품의 구매 비율 평가 및 개선 활동, 전년도 대비 음식물 쓰레기 및 폐기물 양 감소 활동, 전년도 대비 에너지 사용량 감소 활동으로 구성되며, 평가 점수는 10점 만점 중 6.02점으로 조사되었다. 초등학교(6.24점)가 중학교(6.08점), 고등학교(5.07점)보다 더 높은 점수를 보여 친환경 급식활동에 적극적인 수행도를 보였다(p<0.05). 지속가능한 급식관리 활동 기준은 50점 만점 중 34.5점이며, 친환경적 식품 구매와 메뉴 관리, 폐기물 감소 및 재활용, 물 절약, 에너지 절약으로 구성된다. 이 중 친환경적 식품 구매와 메뉴관리에서 초등학교 14.08점, 중학교 12.32점, 고등학교 9.57점으로 유의적인 차이를 보였다(P<0.001). 물 절약, 에너지 절약은 초, 중, 고등학교 모두 낮은 수행률을 보였다. 지속가능한 학교급식을 위한 지원활동은 14점 만점 중 9.57점으로 나타났다. 초등학교 10.24점, 중학교 9.59점, 고등학교 7.38점으로 유의적인 차이를 보였으며(P<0.001), 지속가능한 급식활동의 성과관리는 16점 만점 중 초등학교 9.22점, 중학교 8.23점, 고등학교 5.41점으로 유의적인 차이를 보였다(P<0.001). 지속가능한 급식활동에 관한 학교 행정부의 지원정도는 5점 만점 중 3.54점으로 개선의 필요성이 제기되었다. 지속가능한 급식활동에 관한 영양(교)사의 인식정도는 5점 만점 중 4.01점으로 조사되었으며, 초등학교 가 4.04점으로 중학교 3.94점, 고등학교 3.96점보다 좀 더 높은 점수를 보였지만, 통계적으로 유의적인 차이는 없었다. 결론적으로 본 연구에서 제시한 지속가능한 경영활동 평가지표은 미래 학교급식을 대비하는 지표로 유용할 것으로 기대된다.