전북 일부지역 대학생의 커피섭취에 관한 연구 :Study on the Intake of Coffee by University Students in Jeollabukdo

장보미

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자료유형: 학위논문

저자정보: 장보미 (공주대학교, 공주대학교 교육대학원)

지도교수: 이제혁

발행연도: 2016

저작권: 공주대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수44

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

전북 일부지역 대학생의 커피섭취 실태 및 인식

장보미 , 이제혁 한국식품영양학회지 2019.01 학술저널

2016

전북 일부지역 대학생의 커피섭취에 관한 연구

장보미 2016.01 학위논문

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본 연구는 전북 일부지역 대학생을 대상으로 커피의 섭취습관, 커피 및 다른 음료에 대한 기호도, 카페인에 대한 인식도를 설문조사한 후 소비자의 올바른 음료선택과 커피에 대한 지침서 및 영양교육의 기초자료로 제시하고자 하였다. 조사대상자들의 일반적 특성은 평균연령이 남성이 여성보다 많았고, BMI도 남성은 과체중범위, 여성은 정상체중범위 안에 속했다. 커피 섭취 여부에 대한 문항에서는 83.9%가 ‘마신다’로 나타났고, 커피를 주로 구입하는 장소는 남성의 경우는 학교 매점(46.4%), 여성의 경우는 커피전문점(54.2%)이 가장 많았다. 커피 섭취 동반자는 ‘친구’가 가장 많았고, 섭취 횟수도 ‘하루에 ’1-2잔씩’로 남녀 모두 많았다. 커피 섭취 시간은 남성은 수시로(60.0%), 여성은 점심식사 후(38.7%)가 가장 많았고, 선호하는 커피종류 조사결과는 남녀 모두 ‘커피전문점 커피’를 가장 선호하였고, 커피전문점 커피 중에서도 남성은 카푸치노(61.8%), 여성은 카페라떼(42.5%)가 가장 많았다. 일반커피 섭취 형태는 남녀 모두 ‘커피+설탕+프림’이 많았고, 동반간식 없이 ‘커피만 단독으로’ 커피를 섭취한다는 응답이 가장 많았다. 커피 및 다른 음료에 대한 기호도에서는 탄산음료와 스포츠 및 이온음료의 기호도 평균점수가 여성보다 남성이 더 많은 것으로 나타난 반면, ‘우유 및 유제품’, ‘다류’, ‘커피’에 대한 기호도 평균점수는 여성이 남성보다 많았다. 커피 및 다른 음료 중 주로 섭취하는 음료는 ‘커피’였고, 커피의 잦은 섭취 이유는 남성은 공부할 때 졸음을 쫒기 위해서(64.6%)인 반면, 여성은 맛과 향이 좋아서(38.0%)라고 하였다.
커피의 카페인에 대한 인지정도는 남녀 모두 ‘들어본 적이 있다’라는 응답이 각 47.2%, 73.5%로 많았고, 조사대상자 대부분이 커피에는 카페인이 ‘들어있다’고 알고 있었고, 커피의 카페인 성분이 건강에 미치는 영향 또한 성별에 따라서는, 커피 섭취 여부에 따라 모두 ‘적게 마실수록 좋다’라는 응답이 많았다. 하지만 카페인이 남녀 모두 ‘어느 정도 도움이 된다’라고 느끼고 있어서, 카페인이 좋지 않다고 할 경우에도 남성은 커피를 ‘계속 마시겠다’로 많이 응답하였고, 남성은 ‘모르겠다’로 많이 응답하였다. 커피에 대한 카페인 함량 표시제 필요성은 ‘상관없다’가 가장 많았고, 카페인 함량 표시로 인한 가격인상 후 제품 구입의사는 성별에 따라서는, 커피 섭취 여부에 따라 모두 ‘모르겠다’가 가장 많게 조사되었다.
우리나라는 커피에 대한 소비가 급격하게 증가해왔고 현재는 다양한 연령층에서 개인의 취향에 따라 커피를 즐길 수 있는 문화가 자리 잡고 있지만, 쉽게 접할 수 있는 기회에 비해 커피에 대한 정확한 정보 부족으로 카페인 과잉 및 영양섭취 불균형 등이 우려된다. 따라서 단순한 함량표시제만으로 대학생들의 카페인 섭취 줄이기에 큰 영향을 가져 올 수 없을 것으로 생각되므로 대상별 카페인 섭취량만 제정할 것이 아니라, 카페인에 대한 전반적 교육과 많은 홍보를 통해 대학생을 포함한 성인들까지도 커피에 대한 카페인 지식 및 위험성에 관심도를 높여야 할 것이라고 사료된다.

Aim of this research in to conduct a survey on the coffee intake habits, preference of coffee and other beverages, and recognition of caffeine of college students in some areas of Jeollabukdo. As for the subjects'' general characteristics, the males'' average age was higher than that of the females, and the males'' BMI fell into the range of overweight while that of the females was in the range of normal weight. With regard to the question of whether they drank coffee or not, 83.9% of the respondents answered ‘drink’, and the place where they purchased coffee most often has been found to be school store for the males(46.4%), and coffee houses for the females(54.2%). The most frequent company while drinking coffee has been proved to be ‘friends’, and the most frequent number of coffee intake was ‘one to two cups a day’ for both the males and the females. Regarding the time when drinking coffee, the males answered ''often''(60.0%) most, and the females after lunch(38.7%) most. When the type of coffee they preferred was surveyed, both the males and the females have been turned out to prefer ‘coffee sold in coffee houses’ most, among which, the most loved coffee by the males was cappuccino(61.8%), and that by the females was cafe latte(42.5%). The general intake type of common coffee selected most by both the males and the females was ‘coffee+sugar+cream,’ and ‘only coffee'' without any accompanied snacks. As for the preference of coffee and other beverages, while the average point of the preference of soft drink and sports drink was higher among the males than among the females, that of ''milk and dairy products’, ‘tea’, and ‘coffee’ was higher among the females than among the males. The most drunk beverage among coffee and other beverages has been found out ‘coffee’, and the reason for the frequent intake of coffee was to shake off sleepiness during study(64.6%) for the males, yet for the females, it was because they liked its taste and smell(38.0%).
Regarding their recognition of caffeine in coffee, both the males and the females answered most that ‘I''ve heard of it’ as 47.2% and 73.5%, and most of the subjects were aware that coffee ''contains'' caffeine. Also, as for the impacts of caffeine in coffee on health, all the groups categorized into genders and whether to drink coffee or not answered most that ‘the less intake is better.'' However, both the males and the females were thinking that caffeine ‘is somewhat helpful’, so even the males who responded that caffeine was not good answered most that they ‘would continue to drink coffee'', and the females answered most that ‘I don''t know.’ Most of the respondents answered that they ''didn''t care'' about the necessity for the caffeine labeling on coffee, and that they ''didn''t know''.
The consumption of coffee has been rapidly surging in Korea, and the culture that individuals in different age groups can enjoy coffee according to their own taste has been settled, yet, it''s being feared that the lack of accurate information about coffee compared to the easy chance to drink coffee would cause excessive caffeine and imbalance in nutrition intake. Therefore, as simple labeling of caffeine content is not going to have a big influence on the decrease in college students'' caffeine intake, not only the amount of caffeine intake for different targets has to be determined, but also adults including college students need to be encouraged to become more informed of and interested in caffeine in coffee and its potential harms through general education about caffeine and enough promotion.

Ⅰ. 서론 1
Ⅱ. 연구 내용 및 방법 3
1. 조사 대상 및 기간 3
2. 조사 내용 및 방법 3
1) 일반사항 3
2) 커피 섭취실태 4
3) 커피 및 다른 음료에 대한 기호도 4
4) 커피에 함유된 카페인에 대한 인식 4
3. 자료처리 및 분석방법 5
Ⅲ. 연구 결과 및 고찰 6
1. 일반사항 6
2. 커피 섭취여부 7
3. 커피 섭취실태 8
1) 커피 섭취습관 8
2) 선호하는 커피 11
3) 커피 섭취형태 13
4) 커피 및 기타 음료에 대한 기호도 15
5) 커피 및 기타 음료에 대한 섭취빈도 17
4. 커피에 함유된 카페인에 대한 인식 20
1) 카페인에 대한 인지 20
2) 커피 섭취 후 부작용 경험 23
3) 커피의 카페인 함량 표시제에 대한 필요성 25
Ⅳ. 요약 및 결론 27
참고문헌 30
Abstract 33
부록 36

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