골드키위 과실의 수확 후 생리적 특성과 수확전후처리가 저장성에 미치는 영향 :Postharvest Characteristics of Golden Kiwifruit and Storability as influenced by pre- and postharvest treatments

이아연

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자료유형: 학위논문

저자정보: 이아연 (충남대학교, 忠南大學校大學院)

지도교수: 황용수

발행연도: 2015

저작권: 충남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수7

이 논문의 연구 히스토리 (6)

2015

골드키위 과실의 수확 후 생리적 특성과 수확전후처리가 저장성에 미치는 영향

이아연 원예학과 2015.01 학위논문

2014

국내 육성 황육계 키위푸르트 품종간 저장 특성 비교

이아연 , 배태민 , 조윤섭 외 1명 Korean Journal of Agricultural Science 2014.12 학술저널

수확 전후 키토산 및 고농도 CO₂ 처리에 의한 골드키위 ‘해향’의 저장 중 생리적 변화

이아연 , 오광석 , 이욱용 외 3명 한국원예학회 학술발표요지 2014.10 학술대회자료

국내육성 골드 키위의 저장 중 연화와 펙틴 및 세포벽 변형 효소 비교

이아연 , 오광석 , 조윤섭 외 3명 한국원예학회 학술발표요지 2014.05 학술대회자료

국내육성 골드키위 품종간 과실 저장 중 생리적 변화 비교

이아연 , 왕무화 , 오광석 외 4명 한국원예학회 학술발표요지 2014.05 학술대회자료

2013

신선편이용 포도 유통력 증진을 위한 산성수, 칼슘-키토산 및 고농도 CO₂ 처리 효과

이아연 , 안선은 , 왕무화 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2013.10 학술대회자료

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본 실험은 국내육성 골드키위 품종의 저장 중 생리적 변화를 비교하고 수확전후 키토산 및 CO₂처리가 과실 저장성에 미치는 효과를 검토하기 위하여 수행하였다. 저장 중 경도 변화는 품종 간 차이가 있어 ‘해향’의 경도 감소가 가장 빨랐고 ‘해금’과 ‘한라골드’는 점진적으로 감소하였다. 가용성 고형물 함량은 수확 당시에는 ‘제시골드’가 가장 높았지만 저장 종료시점에서는 ‘해향’이 가장 높았으며 산 함량은 품종 간 차이가 없었다. 네 품종 모두 황육색 과육을 가지고 있지만 ‘해향’은 나머지 세 품종에 비해 녹색이 강하였다. 수확전 키토산 살포는 네 품종 모두에서 수확기의 과실 경도를 증가시켜주었으며 저장 기간 동안에도 대조구보다 유의하게 높게 유지시켰다. 그러나 키토산 처리는 수확기 과실의 가용성 고형물 함량이 감소시켰지만 전분과 건물중은 오히려 다소 높았다. 또한 키토산 처리과실의 저장 초기 유리당 함량은 낮았지만 저장 종료시점에서는 차이가 없어 키토산 처리가 과실 품질을 저하시키지 않았다. 키토산 및 CO₂병행처리는 WSP 펙틴을 감소시키며 반면에 이온결합성 펙틴을 증가시켜 주었다. α-L-arabinofuranosidase, polygalacturonase, xylanase 및 pectate layse와 같은 세포벽 분해 효소 활성은 수확전후 처리로 감소하였으며 ‘해향’에서 그 차이가 더 뚜렷하였다. 수확 전 키토산과 수확 후 CO₂병행처리는 세포벽 변형효소의 활성을 감소시켜 과실의 연화를 억제시켜주었으며 과피에 피막을 형성하여 무게감량을 억제시키므로 골드키위 과실의 저장성을 증진시키는데 기여하였다.

Ⅰ. 서 언 1
Ⅱ. 재료 및 방법 5
1. 과실재료 5
2. 키토산 제조 및 살포 5
3. CO2 처리 5
4. 과실 저장 조건 6
5. 품질 분석 6
6. 과실 후숙 처리 7
7. Ethanol Insoluble Solids 제조 및 펙틴 분석 7
8. 용해성 당 분석 8
9. 효소 분석 8
10. 통계 분석 10
Ⅲ. 결과 및 고찰 11
1. 국내육성 골드키위 품종 간 저장특성 비교 11
1-1. 경도변화 11
1-2. 가용성 고형물 함량 및 산 함량 변화 12
1-3. 색도 변화 16
1-4. 호흡율 변화 18
1-5. 건물함량 및 무게감량 18
1-6. 후숙처리에 따른 연화반응 21
2. 수확 전 키토산 및 수확 후 고농도 CO2 처리에 따른 골드키위
과실의 저장성 변화 23
2-1. 경도 변화 23
2-2. 내적 품질 변화 25
2-3. 색도 변화 28
2-4. 건물중 29
2-5. 호흡율 36
2-6. 감모율 37
2-7. 유리당 조성 37
2-8. 펙틴 용해성에 대한 영향 44
2-9. 세포벽 변형효소 48
Ⅳ. 적 요 53
인용문헌 54
ABSTRACT 67

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