1인 가구의 패스트푸드 레스토랑 선택요인 측정지표 개발에 관한 연구 :The Measurement Developments for the Elements of Restaurant Choices by Single Household

김은경

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자료유형: 학위논문

저자정보: 김은경 (숭실대학교, 숭실대학교 경영대학원)

지도교수: 안승호

발행연도: 2015

저작권: 숭실대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수4

이 논문의 연구 히스토리 (4)

2015

스마트폰을 활용한 온라인 시대에서 오프라인 매장의 선택요인에 관한 연구 : 1인 가구와 패스트푸드 레스토랑을 중심으로

김은경 , 조춘한 e-비즈니스연구 2015.08 학술저널

패스트푸드 레스토랑 선택요인 측정지표 개발

김은경 , 조춘한 한국유통학회 학술대회 발표논문집 2015.02 학술대회자료

1인 가구의 패스트푸드 레스토랑 선택요인 측정지표 개발에 관한 연구

김은경 외식경영학과 2015.01 학위논문

2014

1인 가구의 레스토랑 선택요인에 관한 연구 : 아침 식사를 이용하는 패스트푸드를 중심으로

김은경 , 안승호 , 조춘한 한국유통학회 학술대회 발표논문집 2014.10 학술대회자료

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1인 가구는 1990년 9%에서 2010년 23.9%로 증가했고, 2035년에 34.3%에 다다를 것으로 예상된다. 바쁜 도시생활 속 1인 가구는 이용 편리성을 추구하기 위해 집에서 하던 아침 식사를 레스토랑으로 대체하게 되었다. 외식의 횟수가 늘어나게 되면서 1인 가구 시장 공략을 꾀하는 패스트푸드 레스토랑을 비롯한 외식업체가 늘어나고 있다. 이에 1인 가구와 다인 가구 속의 1인 간의 성향 차이를 조사하여 그들을 함께 수용할 수 있는 패스트푸드 레스토랑에 관한 연구가 필요하다. 한 단계 나아가 패스트푸드 레스토랑을 이용하는 소비자에게 만족을 주는 선택 요인과 매력도를 높이는 선택 요인을 알아보고, 이를 측정할 수 있는 도구 개발이 필요하다. 먼저 1인 가구와 패스트푸드 레스토랑에 대한 특징을 알아본 후, 선행 연구의 패스트푸드 레스토랑 선택 요인을 파악하여 패스트푸드 레스토랑 선택 요인의 방향성을 정한다. 다음으로 선행연구에서 도출된 1인 가구, 패스트푸드 레스토랑의 선택 요인의 연관성을 통해서 1인 가구를 지속적으로 수용할 수 있는 패스트푸드 레스토랑 선택 요인을 도출한다. 마지막으로 척도 개발과정을 통해 최종적으로 선택 요인을 도출한다. 이 때 선택된 레스토랑 선택 요인과 매력과의 관계를 통해서 패스트푸드 레스토랑의 전략적 방향성을 제시한다.
패스트푸드 레스토랑 선택 요인을 분석하기 위한 측정지표 개발 결과는 다음과 같다. 첫째, 제품의 고유성, 제품의 건강성, 제품의 적절성, 매장의 공간성, 매장의 외향성, 프로세스, 도보 이용자의 접근성, 자가용 이용자의 접근성, 프로모션, 청결성 10개 차원의 패스트푸드 선택 요인을 개발하였다. 둘째, 패스트푸드 레스토랑 선택 요인과 매력(지속 가능한, 상황적) 간의 인과관계 분석을 실시하였다. 지속 가능한 매력에는 제품의 고유성, 제품의 건강성, 제품의 적절성, 프로세스, 도보 이용자의 접근성, 청결성이 영향을 미쳤다. 상황적 매력에는 제품의 건강성, 제품의 적절성, 매장의 공간성, 매장의 외향성, 프로모션, 자동차 이용자의 접근성이 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 1인 가구를 반영한 패스트푸드 레스토랑 선택 요인을 알아보기 위해서 1인 가구와 다인 가구를 비교 분석하여였다. 1인 가구에서는 지속 가능한 매력에 제품의 고유성, 프로세스 그리고 자동차 이용자의 접근성이 영향이 있는 것으로 나타났으며, 상황적 매력에는 제품의 고유성, 매장의 외향성 그리고 프로모션이 영향이 있는 것으로 나타났다. 반면에 다인 가구에서는 지속 가능한 매력에 제품의 고유성, 제품의 적절성 그리고 프로세스가 영향이 있는 것으로 나타났으며, 상황적 매력에는 제품의 고유성, 제품의 적절성, 매장의 공간성 그리고 도보 이용자의 접근성이 영향이 있는 것으로 나타났다.

The percentage of single-person households has increased from 9% in 1990 to 23.9% in 2010, and is expected to hit 34.3% in 2035. Amidst their fast-paced lives, single-person households have valued convenience and accessibility. As a result, they have developed a preference for dining out over cooking at home. The restaurant industry including fast food franchises that target those people is on the rise. Therefore, research on the different characteristics of single-person households compared to a person from a multi-person household is needed for the development of restaurants that wish to accommodate for both parties. This has subsequently led to a need for the development of a measurement index for the selective attributes of consumer satisfaction and attractiveness. To put this into practice, an examination of the characteristics of single-person households and fast-food restaurants is first required. Then, it is necessary to understand the selective attributes of fast-food restaurants from prior research in order to set the directional nature of the selective attributes. After that, the study employed the relationship between the selective attributes of single-person households and that of fast food restaurants that have been elicited in prior study, in order to deduce the selective attributes for fast food restaurants that can continuously accommodate single-person households. Lastly, the study proposed the strategic-directional nature of fast-food restaurant by addressing the relationship between the restaurant''s selective attributes and its attractiveness.
After developing the measurement index of fast-food restaurants'' selective attributes, the study developed 10 dimensions of selective attributes (the product''s uniqueness, the product''s healthiness, the product''s suitability, the store''s extensity, the store''s extroversion, the process, accessibility for pedestrians, accessibility for automobile users, promotion, and sanitation). Additionally, the study investigated the causal relationship between the fast-food restaurants'' selective attributes and its attractiveness (sustainable and situational). Sustainable attractiveness was found to be affected by the product''s uniqueness, the product''s suitability, the process, accessibility for pedestrians, and sanitation, whereas situational attractiveness was found to be more affected by the product''s healthiness, the product''s suitability, the store''s extensity, the store''s extroversion, promotion, and accessibility for automobile users. In addition, a comparison analysis was conducted between single-person households and multi-person households in order to analyze the selective attributes of fast-food restaurants with regards to single-person households. As far as single-person households are concerned, sustainable attractiveness was found to be most affected by the product’s uniqueness, the process, and accessibility for automobile users, whereas situational attractiveness was found to be most affected by the product’s uniqueness, the store’s extroversion, and promotion. On the other hand, in the multi-person household category, sustainable attractiveness was found to be most affected by the product’s uniqueness, suitability, and the process, whereas situational attractiveness was most affected by the product''s uniqueness, suitability, accessibility for pedestrians, and the store''s extensity.

#패스트푸드레스토랑 #선택요인 #1인가구

국문초록 ⅴ
영문초록 ⅶ
제 1 장 서론 1
1.1 연구의 배경 1
1.2 연구의 필요성 3
1.3 연구의 목적 5
제 2 장 이론적 배경 6
2.1 1인 가구 6
2.1.1 1인 가구의 개념 6
2.1.2 1인 가구의 증가 및 특징 6
2.1.3 1인 가구에 대한 선행 연구 8
2.2 패스트푸드 레스토랑 11
2.2.1 패스트푸드 레스토랑 선택요인에 대한 해외연구 12
2.2.2 패스트푸드 레스토랑 선택요인에 대한 국내연구 14
2.2.3 1인 가구의 특징을 반영한 패스트푸드 레스토랑 선택요인 18
제 3 장 연구방법 20
제 4 장 패스트푸드 레스토랑 선택요인 측정항목 개발 22
4.1 척도개발의 항목 풀(item pool) 개발 22
4.2 전문가 인터뷰를 통한 측정항목의 1차 정제 24
4.3 1차 정제된 측정항목에 대한 1차 조사(중요도 평가) 26
4.4 중요도 평가에서 정제된 항목을 대상으로 2차 조사 30
4.4.1 2차 조사에 대한 인구통계학적 특성 30
4.4.2 2차 조사에 대한 탐색적 요인분석 및 신뢰도 분석 결과 31
4.4.3 2차 조사에 대한 확인적 요인분석 결과 34
4.4.4 패스트푸드 레스토랑에 대한 차원과 측정지표 도출 36
4.5 3차 조사를 통한 인과관계분석을 통한 재검증 38
4.5.1 3차 조사에 대한 인구통계학적 특징 38
4.5.2 3차 조사에 대한 탐색적 요인분석 및 신뢰도 분석 결과 39
4.5.3 3차 조사에 대한 확인적 요인분석 결과 41
4.5.4 예측타당성의 검토 43
4.5.5 1인 가구와 다인가구 비교 47
제 5 장 결론 50
5.1 연구결과 요약 50
5.2 연구의 시사점 및 한계점 52
참고문헌 54
부 록 59

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