Kano모델을 이용한 음식관광지 선택속성 분류에 관한 연구 : 한중 대학생을 중심으로 :A Study on Classification of quality attributes in Culinary tourism based on Kano Model

장지원

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자료유형: 학위논문

저자정보: 장지원 (경희대학교, 경희대학교 대학원)

지도교수: 김태희

발행연도: 2013

저작권: 경희대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

이용수6

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2014

Kano모델을 이용한 음식관광지 선택속성 분류에 관한 연구 : 한국 및 중국 대학(원)생을 중심으로

장지원 , 김태희 , 이인옥 호텔경영학연구 2014.06 학술저널

2013

Kano모델을 이용한 음식관광지 선택속성 분류에 관한 연구 : 한중 대학생을 중심으로

장지원 조리외식경영학과 2013.01 학위논문

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2006년부터 한국 정부는 다양한 형태의 국민여가 관광시설을 확충하고 국내관광 활성화를 도모하기 위하여 음식관광을 관광자원화하고 있다. 그러나 대부분의 연구가 음식관광에 대한 관광객 만족도 조사나 음식관광지 선택속성에 대한 연구로 진행되어 왔으며, 현실적으로 음식관광을 활성화하기 위한 전략을 세우기는 어려운 실정이다. 따라서 본 연구의 목적은 음식관광지 활성화를 위한 새로운 음식 관광지 선택속성을 도출하고, 젊은 층의 욕구를 충족시킬 수 있는 효율적인 관광지 개발과 여가시설 확충 및 관광마케팅 전략수립에 도움이 되는 기초자료의 제시에 목적이 있다. 또한 기존 선행연구는 주로 품질속성과 만족도의 관계를 선형(linear) 관계로 보고 있으나, 만족과 불만족을 일으키는 요인들이 다르다는 이론이 지지 받고 있어 관광지 선택속성 분류의 새로운 접근방법이 필요하다.
연구의 목적을 달성하기 위한 실증분석으로 Kano모델과 Timko의 고객만족계수 산출방법을 이용하여 각 속성 별 품질요소(매력적, 일원적, 당연적, 무관심, 역 품질 요소)를 분류하고, 이를 대표하는 음식관광지 속성의 특징 파악을 통하여 음식관광지를 찾는 관광객의 만족도를 최대화하고 더 많은 관광객을 유치하기 위한 방안을 마련하고자 한다.
이를 위해 음식관광지 선택속성을 분류하고, 음식관광지 속성선택에 대한 관광객들의 특성 및 차이점을 파악하고자 한다. 연구문헌 및 선행연구를 통해 선택속성을 도출하고 가설을 설정하였으며, 연구의 표본은 서울 소재 대학교의 대학생 및 중국인 유학생을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 총470부의 설문지를 배포하여, 437부를 회수하였으며, 최종적으로 403부의 설문을 이용하여 실증분석 하였다. 수집된 자료의 분석은 Kano모델과 Timko의 고객만족계수 산출방법을 이용하였으며, 엑셀 프로그램과 SPSS 프로그램을 사용하여 분석하였다. 분석결과 다음과 같은 연구결과를 도출하였다.
첫째, 일반관광지 선택속성과 음식 관련 선행연구를 기반으로 음식관광지 선택속성 총 21개 항목을 도출하였다.
둘째, 도출된 음식관광지 선택속성 항목을 토대로 Kano 모델의 이원적 분석 방법을 통해 총21개의 선택속성 중에서 17개의 항목이 매력적 속성으로 분류되었고, 당연적 속성이 2개 항목, 일원적 속성 항목은 없으며, 무관심 속성이 2개 항목으로 분류되었다.
셋째, 인구통계학적 특성을 반영하여 한국 대학생과 중국인 유학생의 음식관광지 선택속성을 비교 분석하였으며, 그 결과 양국 대학생의 특수목적관광으로서의 음식관광지 선택속성에 대한 인식에 차이가 있는 것으로 나타났다.
넷째, 관광객의 음식이 여행의 핵심적인 이유가 된 사람(1차관심 관광객-음식관광객)과 음식이 핵심적인 이유는 아닌 사람(2차관심 관광객)에 따라 관광지 선택속성의 평가에 대한 인식의 차이가 있음을 고찰하였다.
결과적으로 음식관광지 선택행동에 더 유의미한 영향을 줄 수 있는 속성이 무엇인지를 파악하고, 한중 대학생들의 음식관광지 선택속성에 대한 인식차이를 제시함으로써 향후 음식관광 개발 및 음식관광 프로그램 개발을 위한 의미 있는 학문적?실무적 시사점을 제시하였다.

The purposes of this research are to classify quality attributes of culinary tourism and grasp characteristics and differences of tourists for the quality attributes of culinary tourism. To achieve those purposes, quality attributes were drawn and hypotheses were set through the literature and precedent researches. For the specimen of research, the survey was conducted for students and Chinese students of universities located in Seoul. Total 470 questionnaires were distributed and finally, 403 questionnaires were used for the positive analysis. For the analysis of collected materials, Kano model and Timko’s calculation of customer satisfaction coefficient were used. And, Excel program and SPSS program were used for the analysis. As the results of analysis, the results of this research were as follows. The first, total 21 items of culinary tourism’s quality attributes were drawn based on the precedent researches related to quality attributes and food of general tourism. The second, based on the drawn quality attributes of culinary tourism quality attributes, 17 items were classified as attractive attributes among the total 21 quality attributes through the dual analysis of Kano model. It was classified by 2 items for must-be attributes, no item for one-dimensional attributes and 2 items for indifferent attributes. The third, culinary tourism’s quality attributes of Korean university students and Chinese students were compared and analyzed by reflecting the demographic characteristics. As the result, there were differences in the awareness of culinary tourism’s quality attributes as the particular purpose of tourism for students in both countries. In conclusion, this research suggested significant academic?practical implications when developing culinary tourism and culinary tourism program by suggesting which attributes can make more significant effects on the quality selection of culinary tourism and the differences of awareness on culinary tourism’s quality attributes between Korean university students and Chinese students.

I. 서 론 1
제1절 연구배경 및 문제제기 1
제2절 연구목적 4
제3절 연구범위 및 방법 5
1. 연구범위 5
2. 연구방법 5
제4절 연구 구성 6
Ⅱ. 이론적 배경 7
제1절 음식관광 7
1.SIT(Special Interest Tourism)의 이해 7
2. 음식관광의 정의 10
3. 음식관광 자원 13
4. 일반관광과 다른 음식관광만의 특징 16
제2절 음식 관광지 선택속성 17
1. 관광지 선택속성에 선행 연구 고찰 17
2. 음식관광지 선택속성 요약 25
제3절 음식 관심도 26
제4절 Kano 모델 28
1.Kano모델의 개요 28
2.Kano모델을 이용한 선행 연구 30
Ⅲ. 연구 설계 및 분석방법 32
제1절 연구 설계 32
1. 설문지 구성 32
2. Kano모델 품질측정 방법 33
3. Kano모델 이원적 품질요소의 평균 추정 36
제2절 자료수집 및 분석방법 37
1. 조사대상 및 조사방법 37
2. 자료 분석 38
Ⅳ. 실증분석 40
제1절 조사대상자 특성 분석 40
1. 인구통계학적 특성 40
2. 조사대상자의 일반적 특성 42
제2절 Kano모델에 따른 음식관광지 선택속성 분류 44
1. 음식관광지 선택속성 평가결과 44
2. Timko의 고객만족계수를 이용한 재분류 46
3. 한중 대학생 음식관광지 선택속성 차이 비교 50
4. 음식 관심도에 따른 음식관광지 선택속성 차이 비교 55
Ⅴ. 결론 57
제1절 연구결과 및 시사점 57
1. 연구결과 요약 57
2. 연구의 시사점 59
제2절 연구한계 및 제언 60
참고문헌 62
Abstract 70
설문지 72

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