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논문 기본 정보

자료유형
학위논문
저자정보

김이슬 (충북대학교, 충북대학교 대학원)

지도교수
김광엽.
발행연도
2013
저작권
충북대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

식중독 세균에 대한 소목 추출물의 항균 활성
김이슬 ,  심혜미 ,  김광엽 한국식품영양과학회지 2016.07 학술저널

2013

그람양성 식중독 세균에 대한 소목 추출물의 항균활성
김이슬 식품공학과 2013.01 학위논문

초록· 키워드

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To develop natural antimicrobial agent, this study was designed to investigate antimicrobial activity of 13 species of edible herbal plant extracts against major foodborne pathogenic bacteria. Among 13 screened edible herbal plants, Caesalpinia sappan L. showed the highest antimicrobial activity. In paper disc agar diffusion assay, Caesalpinia sappan L. extracts had strong antibacterial activities against most of Gram(+) bacteria but did not show antibacterial activities against most of Gram(-) bacteria. In broth micro-dilution assay, most of Gram(+) bacteria were inhibited by 100%. But most of Gram(-) bacteria were inhibited at the range between 10% and 50%. MICs of the ethanol extract were 60 μg/mL for Clostridium difficile and Listeria monocytogenes and 30 μg/mL for Staphylococcus aureus. The inhibitory activities of the extract for C. difficile, L. monocytogenes, and S. aureus were not reduced by heat treatment or pH adjustment The antimicrobial activities were higher in the ethanol extract than in the distilled water extract. Total polyphenol and flavonoids contents of ethanol extract were higher than that of distilled water extract. DPPH and ABTS free radical scavenging activities of ethanol extract were higher than that of distilled water extract. These results support the potential use of Caesalpinia sappan L. ethanol extract as a novel antimicrobial agent against major Gram(+) pathogenic bacteria in food industry.

목차

Ⅰ. 서 론 1
1. 그람양성의 병원성 미생물 1
2. 약용식물 3
3. 소목 5
4. 항균 작용의 매커니즘 7
5. 연구 목적 10
Ⅱ. 재료 및 방법 11
1. 실험재료 11
1-1. 재료구입 11
1-2. 스크리닝 시료 11
1-3. 사용균주 및 배지 13
2. 실험 방법 15
2-1. 시료 추출 및 분획 15
2-2. 항균활성 18
2-2-1. Paper disc agar diffusion method 18
2-2-2. Broth micro-dilution method 18
2-2-3. 최소저해농도 측정 19
2-2-4. 최소살균농도 측정 19
2-3. 소목 추출물의 안정성 20
2-3-1. 열안정성 20
2-3-2. pH안정성 20
2-4. 소목 추출물의 기능성 21
2-4-1. 총 폴리페놀 함량 21
2-4-2. 총 플라보노이드 함량 22
2-4-3. DPPH radical scavenging에 의한 항산화 활성(IC50) 측정 23
2-4-4. ABTS ? +decolorization assay에 의한 항산화 활성 측정 24
Ⅲ. 결과 및 고찰 25
1. 스크리닝 시료들의 항균활성 25
2. 소목 추출물의 항균활성 28
2-1. Paper disc agar diffusion method에 따른 항균활성 28
2-1-1. 소목 에탄올 추출물의 항균활성 28
2-1-2. 소목 열수 추출물의 항균활성 37
2-1-3. 소목 에탄올 추출물의 분획물의 항균활성 37
2-1-4. 소목 열수 추출물의 분획물의 항균활성 25
2-1-5. Vancomycin과의 활성 비교 47
2-2. Broth micro-dilution method에 따른 항균활성 49
2-2-1. 소목 에탄올 추출물의 항균활성 49
2-2-2. 소목 열수 추출물의 항균활성 49
2-3. 최소저해농도 52
2-3-1. 소목 에탄올 추출물의 최소저해농도 52
2-3-2. 소목 열수 추출물의 최소저해농도 52
2-4. 최소살균농도 55
2-4-1. 소목 에탄올 추출물의 최소살균농도 55
2-4-2. 소목 열수 추출물의 최소살균농도 55
3. 소목 추출물의 안정성 58
3-1. 열 안정성 58
3-2. pH 안정성 66
4. 소목 추출물의 기능성 74
4-1. 총 폴리페놀 함량 74
4-2. 총 플라보노이드 함량 74
4-3. DPPH radical scavenging에 의한 항산화 활성(IC50) 측정 76
4-4. ABTS ? +decolorization assay에 의한 항산화 활성 측정 76
Ⅳ. 결 론 78
Ⅴ. 참고문헌 82

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