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이용수0
Ⅰ. 서 론 1Ⅱ. 연구내용 및 방법 31. 학교 점심급식에서 김치 섭취량 및 김치이용요리 활용 실태 조사 31) 초등학생 김치 섭취량 조사 32) 초등학교급식에서 김치이용요리 활용 실태 조사 32. 김치이용요리 개발 51) 문헌조사 및 요리의 선정 52) 조리표준화 53. 개발된 요리의 학교급식 적응성 조사 61) 학생 기호도 조사 62) 학교급식에서의 활용가능성 조사 64. 영양 분석 7Ⅲ. 결과 및 고찰 81. 초등학교 점심급식에서 김치 섭취량 82. NIES에 등록된 김치이용요리 활용 실태 93. 김치이용요리 개발 121) 김치이용요리의 문헌조사 결과 122) 요리의 선정 153) 조리 표준화를 통한 레시피 개발 174. 개발된 김치이용요리 학교급식 적응성 231) 학생 기호도 232) 학교 급식에서의 활용 가능성 275. 개발된 요리의 영양분석 결과 32Ⅳ. 요약 및 결론 34Ⅴ. 참고문헌 36Ⅵ. Appendix 41Ⅶ. Abstract 46
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