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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2025.4
- 수록면
- 167 - 171 (5page)
- DOI
- 10.9721/KJFST.2025.57.2.167
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초록· 키워드
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해조류 가운데 김은 명실상부 세계 식품이라고 해도 과언이 아닐 정도로 최대 수출량 및 생산량이 매년 갱신되고 있다. 김 수출 주요국인 EU에서도 매년 식품 중 해조류 섭취가 증가함을 시사하고 마른 김 141개를 대상으로 요오드 함량을 측정하여 식이조사를 통한 평균섭취량을 모니터링 하는 등 요오드 섭취에 대한 안전성 자료를 확보하고 있다(Dujardin 등, 2023). 본 연구에서는 김 수출에 있어 요오드와 관련한 안전성에 기초자료 마련을 위해 2021년부터 2024년까지 채취한 물 김 99건에 대한 요오드 함량을 ICP-MS를 이용하여 분석하였으며, 지역 및 시기별로 비교하고 김 섭취를 통한 요오드 노출을 평가하였다. 분석결과 전체 99건의 평균 요오드 함량은 습중량 기준 5.386 mg/kg (건중량 기준 90.141 mg/kg)이며, 김 섭취에 의한 우리나라 전체 인구의 요오드 EDI은 1.76 μg/kg/day으로 JECFA에서 기준 17 μg/kg/day보다는 현저하게 낮음을 확인하였다. 앞으로도 김 수출의 활성화와 반송거부사례 감소를 위해서 추후 요오드 규제와 관련한 수출상대국 맞춤형 제품 개발이 필요하며 생산단계부터 가공단계까지 구체적인 요오드 저감화 방안에 대한 연구가 필요할 것이다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
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