대학 캠퍼스의 음식문화 소수자 포용성 - 서울 소재 한 대학의 채식주의자 및 무슬림 학생의 경험 연구 -

김정아; 곽예경; 박수연; 임소영; 윤지현; 남영민

doi:10.17495/easdl.2025.2.35.1.29

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김정아 (서울대학교) 곽예경 (서울대학교) 박수연 (서울대학교) 임소영 (서울대학교) 윤지현 (서울대학교) 남영민

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第35卷第1號

발행연도: 2025.2

수록면: 29 - 45 (17page)

DOI: 10.17495/easdl.2025.2.35.1.29

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The rise in food culture minorities on university campuses has highlighted food as a major area of inclusion on campuses. This study examined the inclusion of food culture minorities on a university campus based on the experiences of vegetarian and Muslim students attending Seoul National University. A qualitative approach was implemented, with focus group interviews conducted with six vegetarian students and five Muslim students in August 2023. Thematic analysis of the interview data identified the experiences of food culture minorities regarding their meal choices on campus and the social challenges they faced. The analysis showed that food culture minorities encountered difficulties because of the constrained food environments, insufficient provision of ingredient and menu information, and high cost and low quality of meals. These challenges also led to health problems. The social challenges faced by food culture minorities included a lack of social awareness, constraints on social activities, and difficulties in social interactions. These challenges also led food culture minorities to compromise their preferences on diet. The results suggest that the inclusion of food culture minorities on a university campus is insufficient. These results highlight the need for more inclusive environments for food culture on university campuses.

#special diet #DEI #vegetarian #halal #focus group interview

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