지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
Raw oysters Crassostrea gigas are highly susceptible to microbiological and biochemical alterations, owing to their high moisture content and delicate muscle structure. This study aimed to evaluate the efficacy of lemon extract and modified atmosphere packaging (MAP) in preserving oyster quality during storage. The experimental design com- prised of three groups: Normally packaged oysters (NPO), MAP-stored oysters (MAPO), and lemon extract with MAP-stored oysters (MAPLO). Key quality parameters, including pH, glycogen content, soluble protein, turbidity, and volatile basic nitrogen, were analyzed for various storage durations at 4, 10, and 20°C for each group. These findings revealed that MAPLO effectively maintained oyster quality and mitigated undesirable sensory concerns, par- ticularly the off-flavors that are typically associated with MAP. These results indicate that the combined application of lemon extract and MAP is a promising strategy for preserving the freshness and organoleptic attributes of oysters. Furthermore, these findings highlight the potential of extending this methodology to enhance the shelf life and quality of diverse seafood products.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Relationship of pH, Glycogen, Soluble Protein, and Turbidity between Freshness of Raw Oyster, Crassostrea gigas
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .10
-
Research to prepare scientific evaluation standards for oysters (Crassostrea gigas)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2020 .07
-
EXPOSURE STRESS RESISTANCE OF PACIFIC OYSTER (Crassostrea gigas)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
조미 자숙굴(Crassostrea gigas) 통조림 및 조미 구운굴(Crassostrea gigas) 통조림의 제조 및 품질특성
한국수산과학회지
2018 .10
-
Effect of Stocking Time and Density on the Growth Performance of the Pacific oyster (Crassostrea gigas)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .10
-
살균조건을 달리하여 제조한 굴(Crassostrea gigas) 보일드통조림 및 클로렐라첨가 굴(Crassostrea gigas) 보일드통조림의 품질 특성
한국수산과학회지
2016 .08
-
SELF-LIFE EXTENSION BY NATURAL FOOD ADDITIVES IN PACIFIC OYSTER Crassostrea gigas
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
Effects of Ultra-High Pressure Treatment on the Nutritional and Microbial Characteristics of Oyster (Crassostrea gigas)
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
굴양식업의 구조변화에 따른 재편 방향
수산해양교육연구
2022 .06
-
Effect of fermented oyster (Crassostrea gigas) extract on growth promotion in Sprague-Dawley rats
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2020 .07
-
Freshness and Antioxidant Activities in Rack and Suspended Culture of Pacific Oyster (Crassostrea gigas)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2017 .05
-
CORRELATION BETWEEN FARMING ENVIRONMENT AND PACIFIC OYSTER, Crassostrea gigas BIOMARKER IN WESTERN SEA OF KOREA
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
Population structure and genetic diversity of the pacific oyster, Crassostrea gigas, using development of microsatellite makers
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2017 .05
-
이상 고수온에 반응하는 이매패류 참굴(Crassostrea gigas)의 패각운동을 활용한 생물모니터링시스템 연구
해양환경안전학회지
2017 .01
-
20대 소비자의 굴 소비성향 변화에 관한 연구 -표적집단면접(FGI)을 중심으로-
수산해양교육연구
2019 .08
-
생식용 굴(Crassostrea gigas) 작업장의 위생안전성에 대한 모니터링
한국수산과학회지
2017 .04
-
Negative Correlation between the Prevalence of Norovirus and High Bacterial Loads of Escherichia coli in Oysters Crassostrea gigas
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2017 .05
-
Monitoring of Hygeienic Safety for Eating Raw Oyster Crassostrea gigas processing workplace
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2017 .05
-
초고압력을 이용한 굴 박신기계에 관한 연구
수산해양기술연구
2021 .11
-
HACCP 구축을 위한 굴(Crassostrea gigas) 가공공장의 위해 평가
한국수산과학회지
2016 .10
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-151-25-02-092418542