Exploring Fermented Sauce Development from Bury Fruit and Seafood Mixtures: Fermentation Efficacy, Functionality, and Microbial Dynamics

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저자정보: Young Kyoung Park (Microbial Institute for Fermentation Industry(MIFI)) Jinwon Kim (Microbial Institute for Fermentation Industry(MIFI)) Soo-Young Lee (Microbial Institute for Fermentation Industry(MIFI)) Myeong Seon Ryu (Microbial Institute for Fermentation Industry(MIFI)) Do-Youn Jeong (Microbial Institute for Fermentation Industry(MIFI))

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2023 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

이용수

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