Growth and salting properties influenced by culture methods, cultivars and storage packaging of kimchi cabbage (Brassica rapa) in spring

Jung-Soo Lee

Korean Journal of Agricultural Science

2018 .12

Analysis of cabbage acquisition by kimchi processor

Ga Eul Kim ,  Seon Min Pa ,  k 외 1명

Korean Journal of Agricultural Science

2023 .09

절임배추 및 김치 양념의 저장기간 중 품질 특성 변화

송혜연 ,  천선화 ,  유승란 외 2명

Food Science and Preservation

2016 .08

Metabolomic study on salt effect on kimchi quality

Hyun-Jin Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Vitamin contents and antioxidant characteristics of red and gold kimchi cabbages (Brassica rapa. L. ssp. pekinensis)

Kang-Hee Lee ,  Seung-min Oh ,  Won-Ho Hong 외 1명

Food Science and Preservation

2023 .04

상품김치 생산공정의 발달사

민승기 ,  정영배 ,  서혜영

식품과학과 산업

2024 .06

김치 발효 중 소금 농도에 따른 균총의 변화

홍근혜 ,  이소영 ,  박의성 외 1명

한국식품영양과학회지

2021 .06

김치냉장고의 탄생: 발효 음식, 새로운 주거 환경, 냉장 기술

김태호 ,  최형섭

식품과학과 산업

2023 .09

Korea’s export kimchi strategy based on the characteristics of American consumer product kimchi trade

Jin-ju Lee

식품저장과 가공산업

2024 .09

한국 김치산업의 발전과 전망

한응수

식품과학과 산업

2020 .12

저장조건을 달리한 봄배추로 제조한 김치의 숙성 중 품질 변화

방혜열 ,  조순덕 ,  김병삼 외 1명

한국식품영양학회지

2017 .04

Quality Characteristics of Salted Kimchi Cabbage Prepared with Fall Kimchi Cabbage Cultivars

Sang-Un Pa ,  k ,  Hye-Yeon Song 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Complexity of kimchi fermentation: Factors influencing the microbial and metabolic profile of kimchi

Hong-Seok Son

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

시판김치 인식도 조사를 기반으로 한 김치양념 최적화 연구: 전라북도 여성을 대상으로

김홍균 ,  김명준 ,  정혜정

산업식품공학

2018 .01

순무백김치의 이화학적 특성 및 인체위암세포(AGS)의 항암효과

임금자 ,  강순아

한국식품영양학회지

2022 .04

소금의 종류와 소금의 건강기능성

박건영 ,  양미희 ,  홍근혜 외 4명

식품산업과 영양

2023 .12

Quality Control According to Starter Application in the Non-Sterile Fermentation System Kimchi

Ji Yoon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

직냉식 냉장고에서 조건별로 저장한 절임배추의 항산화 및 영양성분 분석

박지현 ,  김하윤 ,  김진세 외 4명

산업식품공학

2020 .01

Monitoring and identifying the nutritional values and quality of seasoned seaweed mixed with kimchi and kimchi stew during the storage period

Kang Ho Ko ,  Hyeon Jeong Moon ,  Min Seouk Jung 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Comparative Analysis of Thermal, Acid, and UV-C treatments on the Shelf-Life and Quality of Salted Kimchi Cabbage

Hae-Il Yang ,  Sung-Gi Min ,  Ji-Hee Yang 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10