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대체식품 시장의 성장에 따라 동물성 원료를 대체하기 위한 목적으로 식물성 원료, 미생물, 식용곤충, 세포배양물 등 다양한 원료를 사용한 제품이 개발·연구되고 있다. 그러나 이러한 원료 중 일부는 식품 알레르기를 유발할 가능성이 있으며, 소비자에게 심각한 건강 문제를 초래할 수 있는 것으로 알려져 있다. 그럼에도 국내 식품 알레르기 표시제도에서는 이러한 원료 중 일부만이 의무적으로 표시되고 있어, 소비자들이 대체식품을 선택할 때 알레르기 발생 위험성을 충분히 인식하기 어려운 상황이다.
본 연구에서는 국내 대체식품의 유통 및 판매 현황을 분석하고, 식품 알레르기 유발 가능성이 있는 원료의 사용현황을 조사하였다. 또한 한국소비자원에 접수된 식품 알레르기 사고 사례를 분석하여 대체식품 소재 다양화에 따른 국내 식품 알레르기 발생 추세를 파악하였다. 더 나아가 미국, 유럽연합, 영국, 호주·뉴질랜드 등 제외국의 식품 알레르기 표시제도를 비교·분석하여 국내 표시제도의 문제점을 고찰하였고, 이를 바탕으로 정책적·제도적 개선방안을 제언하였다. 이러한 식품 알레르기 표시 및 안전관리 제도 개선은 대체식품의 원료 다양화에 따른 식품 알레르기 사고 위험으로부터 소비자를 보호하고, 보다 안전한 식품 소비환경 조성에 기여할 것으로 기대된다.
본 연구에서는 국내 대체식품의 유통 및 판매 현황을 분석하고, 식품 알레르기 유발 가능성이 있는 원료의 사용현황을 조사하였다. 또한 한국소비자원에 접수된 식품 알레르기 사고 사례를 분석하여 대체식품 소재 다양화에 따른 국내 식품 알레르기 발생 추세를 파악하였다. 더 나아가 미국, 유럽연합, 영국, 호주·뉴질랜드 등 제외국의 식품 알레르기 표시제도를 비교·분석하여 국내 표시제도의 문제점을 고찰하였고, 이를 바탕으로 정책적·제도적 개선방안을 제언하였다. 이러한 식품 알레르기 표시 및 안전관리 제도 개선은 대체식품의 원료 다양화에 따른 식품 알레르기 사고 위험으로부터 소비자를 보호하고, 보다 안전한 식품 소비환경 조성에 기여할 것으로 기대된다.
목차
초록
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 대체식품 원료 사용 현황
Ⅲ. 국내 식품 알레르기 사고 발생 현황
Ⅳ. 국내외 식품 알레르기 표시제도 및 안전관리 비교·분석
Ⅴ. 국내 알레르기 표시제도 문제점 도출
Ⅵ. 정책적･제도적 개선방안
Ⅶ. 결론
참고문헌
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