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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2024.12
- 수록면
- 1 - 13 (13page)
- DOI
- 10.5762/KAIS.2024.25.12.1
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본 연구는 modified atmosphere (MA) 포장과 기체농도 제어장치를 이용하여 배추의 저장기간을 늘릴 수 있는 적정 MA포장 조건을 제시하고자 한다. 배추는 2019년부터 2024년까지 겨울배추 3회, 봄배추 1회의 시료를 품종 구분없이 사용하였다. MA포장 방법은 수분투과도가 높은 polyamide (PA) 필름과 linear low density polyethylene (LLDPE) 필름을 활용하여 기밀포장을 하였다. 저장고의 온도 편차가 클 경우, MA포장 내부의 상대습도가 포화되지 않도록 하는 영향이 있었으며, PA필름의 포장 면적을 늘릴 경우 포장 내 상대습도를 낮추는 효과가 있었다. MA포장과 대조구의 저장효과는 포장 내 높은 상대습도 유지에 따른 중량감모율과 이산화탄소(CO₂) 농도에 의한 곰팡이 생육에서 유의미한 차이가 나타났다. 장기 저장 시 곰팡이가 배추 표면에서 내부로 침투하지만, 겉잎 제거 후 내부 품질조사에서 12주까지 통계적인 차이는 나타나지 않았다. 기체농도 제어장치를 통해 1℃에서 7단으로 적재한 봄배추의 적정 호흡구 크기는 21 mm²으로 분석되었다. 고습도 환경에서 CO₂ 센서를 보호하는 구조를 통해 저장기간 동안 적정 농도을 유지할 수 있었다. 이러한 MA포장은 8–9월 배추가격 폭등을 대비하기 위해 봄 배추를 저장하는데 효과적일 것으로 판단된다.
목차
요약
Abstract
1. 서론
2. 실험재료 및 방법
3. 실험결과
4. 결론
References
참고문헌 (39)
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Rural Development Administration, Cabbage Growth Process and Major Agricultural Tasks[Internet]. Nongsaro, permanently updated, Available From:https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psb/psbl/workScheduleDtl.ps?menuId=PS00087&cntntsNo=30618 (accessed Sep. 24, 2024)
H. M. Shahbaz, H. Ryoo, J. U. Kim, S. Kim, D. U. Lee, K. Ghafoor, J. Park, "Effects of UV-C in a Teflon-Coil and High Hydrostatic Pressure Combined Treatment for Maintenance of the Characteristic Quality of Dongchimi (Watery Radish Kimchi) during Room Temperature Storage", Journal of Food Processing and Preservation, Vol.41, No.4, pp.e13057, Aug. 2017. DOI: https://doi.org/10.1111/jfpp.13057
E. J. Choi, H. W. Park, S. B. Kim, S. Ryu, J. Lim, E. J. Hong, Y. S. Byeon, H. H. Chun, "Sequential application of plasma-activated water and mild heating improves microbiological quality of ready-to-use shredded salted kimchi cabbage (Brassica pekinensis L.)", Food Control, Vol.98, pp.501-509, April. 2019. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.12.007
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