음식윤리와 먹거리 이해력에 따른 동물복지식품 선호도 차이에 관한 연구

안효빈; 김혜란; 장진영; 윤지영

doi:10.20878/cshr.2024.30.10.010

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자료유형: 학술저널

저자정보: 안효빈 김혜란 (숙명여자대학교) 장진영 (숙명여자대학교) 윤지영 (숙명여자대학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.30 No.10(Wn.171)

발행연도: 2024.10

수록면: 106 - 117 (12page)

DOI: 10.20878/cshr.2024.30.10.010

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As the importance of ethical values and sustainability in food production and consumption increases, so does the interest in organic, eco-friendly, and animal welfare products. This study aims to systematically define the concept of food ethics, identify the factors that constitute it, and figure out its differences on the preference for animal welfare foods. A factor analysis of food ethics revealed four key dimensions of food ethics: environmental conservation, social responsibility, life respect, and primacy of safety. Additionally, the study examined differences in consumer preferences for animal welfare products based on levels of food ethics awareness and food literacy. The findings indicated that while consumer preferences are influenced by demographic factors such as gender and age, these general characteristics have less impact on preferences for animal welfare products. Furthermore, the analysis showed significant differences in food ethics awareness and animal welfare product preferences across different levels of food literacy, highlighting the complex interactions between ethical awareness and consumer behavior. This study underscores the importance of incorporating food ethics into understanding consumer behavior and establishing marketing strategies, thereby fostering a more ethical and sustainable food consumption culture.

#Food ethics #Animal welfare food #Food literacy #Consumer preference

참고문헌 (46)

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Byun, S. Y. (2010), A study on the application of practical ethics in the new elementary moral textbooks. Korean Journal of Elementary Education, 21(1), 1-12.

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Chang, M. Y., Chao, C. T., & Chen, H. S. (2023). Exploring the impact of human–animal connections and trust in labeling consumers’ intentions to buy cage-free eggs: Findings from Taiwan. Foods, 12(17), 3310.

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