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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Ji-Eun Lee (Baekseok Culture University)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.30 No.9(Wn.170)
발행연도
2024.9
수록면
68 - 82 (15page)
DOI
10.20878/cshr.2024.30.9.007

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With the westernization of dietary habits and the decrease in rice consumption, various strategies have been proposed to promote rice consumption. This study aims to examine the selection attributes of bakeries specializing in rice-based products and investigate the impact of these selection attributes on customer satisfaction and customer loyalty. A survey was conducted with customers visiting rice bakeries, and 307 valid responses were collected and used for analysis. Based on previous research, a structural model was proposed, including quality, service, accessibility, and sanitation as key selection attributes. The study analyzed the impact of these selection attributes on satisfaction and loyalty, as well as the effect of customer satisfaction on customer loyalty. The analysis results show that quality, service, and accessibility significantly influence customer satisfaction, with accessibility, service, and quality having the greatest impact in that order. Furthermore, satisfaction was identified as a key factor in determining customer loyalty. This study is significant as it attempts to analyze the selection attributes of rice bakeries in a context where research on rice bakery consumption is virtually non-existent. It is expected to provide strategic recommendations for enhancing customer satisfaction and loyalty. Furthermore, this research aims to contribute to the revitalization of rice consumption and provide foundational data that can be incorporated into the management strategies of bakeries specializing in rice-based products.
#Rice bread #Rice bakery #Selection attributes #Customer satisfaction #Customer loyalty

목차

ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. THEORETICAL BACKGROUND
3. RESEARCH METHODS
4. EMPIRICAL ANALYSIS
5. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (75)

참고문헌 신청
Bentler, P. M. (1990). Comparative fit indexes in structural models. Psychological Bulletin, 107(2), 238-246. google schola Bollen, K. A. (1989). A new incremental fit index for general structural equation models. Sociological Methods & Research, 17(3), 303-316. google schola Byun, H. J., & Seo, Y. W. (2020). Research on the effects of entrepreneurship of enterpriser on subjective well-being: Focusing on job stress factors and relationship. The Journal of the Korea Contents Association, 20(8), 128-137. google schola Byun, J. B., & Lee, J. S. (2015). Physicochemical characteristics of rice sourdough fermented with omija extract. Culinary Science & Hospitality Research, 21(6), 218-228. google schola Chang, J. Y., & Hwang, J. H. (2015). Influence of bakery selection attributes on choice of bakery store type-Focus on health consciousness. Korean Journal of Hospitality and Tourism, 24(1), 105-126. google schola

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