전통음식 체험 프로그램을 통해 본 무형유산 관광의 방향성 연구 - 전주음식명가 김치 체험을 중심으로 -

오세미나

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자료유형: 학술저널

저자정보: 오세미나 (전북대학교)

저널정보: 무형유산학회 무형유산학 무형유산학 제9권 제1호

발행연도: 2024.4

수록면: 231 - 251 (21page)

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음식문화유산은 2010년 최초로 유네스코 인류무형문화유산 대표목록으로 등재되었다. 등재된 문화는 프랑스의 미식 문화(Gastronomic meal of the French), 멕시토의 전통음식인 미초아칸의 패러다임(Traditional Mexican cuisine - ancestral, ongoing community culture, the Michoacán paradigm)이다. 이후 음식문화유산이 지속적으로 등재되었으며, 2022년 제17차 유네스코 정부간위원회에서는 다수의 음식문화유산이 등재되었다. 이러한 배경에는 최근 유네스코가 ‘무형유산과 관광’을 내세운 정책과 관련이 있으며, 국제적 동향을 검토해야 하는 이유이기도 하다. 유네스코 협약의 운영지침(Operational Directives)의 Chapter IV-117은 무형유산 관광의 상업적 이용에 대한 주의를 다루며, Chapter VI-187은 관광이 무형유산 보호에 미치는 영향에 대비한 권고안으로, 무형유산 관광과 관련된 모든 차원에서 적용될 수 있는 문제에 대한 윤리 원칙을 제시한다. 또한 최근 유네스코 비정부기구(Nongovernmental Organization,이하 NGO)는 무형유산과 관광의 주제로 하여 유의미한 연구를 공개하였다. 이러한 흐름 속에서 본고는 무형유산과 관광의 국제적 동향을 살펴보고, 그 안에서 음식문화유산 관광의 방향을 연구하는데 목적이 있다. 이를 위해 실제 무형유산 현장에서 진행되고 있는 전통음식을 주제로 한 무형유산 관광 사례를 살펴보고, 국제적 흐름 안에서 무형유산 관광의 의미를 고찰한다. 이를 토대로 무형유산 관광의 지속가능한 음식문화유산 관광의 방향과 시사점을 찾아본다.

The concept of food cultural heritage was first inscribed onto the UNESCO Representative List in 2010. The inscribed cultures include the Gastronomic meal of the French, Traditional Mexican cuisine - a paradigm of ancestral, enduring community culture in Michoacán. Subsequently, more instances of food cultural heritage were inscribed, and at the 17th session of the UNESCO Intergovernmental Committee in 2022, numerous food cultural heritages were listed. This can be viewed in conjunction with UNESCO"s recent policy emphasis on "Intangible Heritage and Tourism". The Operational Directives of the UNESCO Convention, particularly Chapter IV-117, address the caution needed in the commercial use of intangible cultural heritage tourism, while Chapter VI-187 provides recommendations in anticipation of the impacts on the safeguarding of intangible cultural heritage, offering ethical principles that can be applied across all dimensions related to intangible cultural heritage tourism. Moreover, recent publications by UNESCO"s nongovernmental organizations(NGOs) have opened meaningful research on the theme of intangible cultural heritage and tourism. In this context, this paper aims to explore the international trends of intangible cultural heritage and tourism, specifically focusing on the direction of gastronomy based tourism. It examines case studies of intangible cultural heritage tourism based on traditional foods in actual heritage sites and contemplates the significance of intangible cultural heritage in tourism within international currents. Based on this, the paper seeks to identify directions and implications for sustainable food cultural heritage tourism. It proposes that intangible cultural heritage tourism should be community-based, facilitated through professional cultural mediators, and that it must support solidarity and social return by the stakeholders involved.

#무형유산 관광 #음식문화유산 #전통음식 #김치 #김장문화 #지속가능한 관광 #Intangible Cultural Heritage Tourism #Foodways as Intangible Cultural Heritage #Traditional Foods #Kimchi #Kimjang Culture #Sustainable Tourism

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