3D 푸드 프린트의 디자인 개발을 위한 조형 콘셉트 제안 - 초콜릿 3D 프린터 개발 방향성 설정을 중심으로-

조성주; 정의영; 박준홍

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자료유형: 학술저널

저자정보: 조성주 정의영 박준홍

저널정보: 한국기초조형학회 기초조형학연구 기초조형학연구 제21권 제4호

발행연도: 2020.8

수록면: 413 - 426 (14page)

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본 연구의 목적은 3D 푸드 프린터의 디자인을 개발하기 위한 방향성을 설정하고 그에 알맞은 조형 콘셉트를 종합하여 제시하는 것이다. 연구범위는 푸드테크 분야의 3D 프린터의 특성을 잘 표현하는 연구가 많이 진행된 초콜릿 3D 프린터를 중심으로 설정하였으며, 연구방법은 총 3가지 단계로 구성하였다. 첫 번째는 관련 문헌조사와 이론적 고찰로서 최근 5년 사이 푸드테크 중심의 3D 프린터 관련 선행연구를 고찰하였으며, 푸드테크 중심의 3D 프린터 그리고 초콜릿 3D 프린터의 정의와 종류에 대하여 분석하였다. 두 번째는 초콜릿을 주재료로 하는 3D 프린터의 내·외부 환경 요인들을 SWOT기법을 통하여 분석하고 제품개발의 방향성 설정 지표를 수립하였다. 마지막으로 연구를 종합하여 초콜릿 3D프린터의 개발 방향성을 설정하고 소비자 평가를 중심으로 새로운 조형 콘셉트를 제안하였다. 본 연구를 통하여 도출된 초콜릿 3D 프린터의 디자인 방향성은 여섯 가지로 첫째 기계적 이미지의 탈피, 둘째 소비자들에게 새로운 경험을 제공, 셋째 시선을 끌 수 있는 조형요소 고려, 넷째 고급스러운 이미지 구성, 다섯째 쉬운 사용방법의 전달, 여섯째 기능의 우수성 강조로 나타났다. 이를 바탕으로 제시한 조형요소의 방향성은 다섯 가지로, 첫째 상/하 비대칭형, 둘째 라운드와 경사면 형태 활용에 의한 긴장감 조성, 셋째 고급소재의 적용, 넷째 기능의 시각적 표현, 다섯째 직관적인 인터페이스 구성으로 도출되었다. 본 연구는 시장형성 단계에 있어 제품 정체성이 확립되지 않은 초콜릿 3D 프린터의 개발방향과 조형 콘셉트 설정을 위해 진행되었으므로 많은 수의 소비자 조사를 하지 못한 연구의 한계가 있다. 하지만 현재 초콜릿 3D 프린터는 본격적인 시장 출시를 앞둔 시기이므로 연구의 결과가 3D 푸드 프린터에 관련된 후속 연구의 방향을 제안하고 초콜릿 3D 프린터의 개발 방향성 설정에 새로운 기초자료가 될 수 있기를 기대한다.

The purpose of this study is to set up a direction for developing the design of 3D food printers and to present the appropriate formative concept. The scope of the research was set around chocolate 3D printers, which were frequently researched to express the characteristics of 3D printers in the food technology field, and the research method consisted of three stages. The first is a literature review and theoretical review. In the past 5 years, we have reviewed foodtech-centered 3D printer prior studies, and analyzed the definition and types of foodtech-centered 3D printers and chocolate 3D printers. Second, the internal and external environmental factors of the 3D printer using chocolate as the main material were analyzed(SWOT) and the direction setting indicators of product development were studied and established. Lastly, the third, by combining the research, set the development direction of the chocolate 3D printer and proposed a new modeling concept based on consumer evaluation. The design direction of the chocolate 3D printer derived through this study is six factors. The first, mechanical image, second provide new experiences to consumers, third consider the formative elements that can draw attention., fourth luxurious image composition, fifth easy delivery of usage, sixth emphasis on excellence of function. The first up/down asymmetry, second round and the inclination by using the inclined shape, third application of advanced materials, fourth function visual expression, and fifth intuitive interface composition. This study was conducted for the development direction of chocolate 3D printers where product identity was not established and the formative concept in the stage of market formation. Therefore, there are limitations of studies that failed to conduct a large number of consumer surveys. However, as the current chocolate 3D printer is about to enter the market in earnest, it is hoped that the results of the research will suggest the direction of the follow-up research related to the 3D food printer and can be a new basic material for setting the development direction of the chocolate 3D printer.

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