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2002
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창란젓갈을 병포장하여 온도별로 저장하면서 관능검사를 실시한 결과 품질유지기한이 대조구와 시험구는 10℃에서 각각 40일과 70일, 20℃에서 8일과 16일, 30℃에서는 2일과 4일로 결정되었다. 따라서 병포장에서 A_w가 낮은 시험구는 A_w가 높은 대조구보다 품질유지기한이 10, 20, 30℃에서 각각 30일, 8일, 2일이 연장되었다.
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