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조피볼락, 잉어 및 무지개송어의 혈청을 상온(15℃), 저온(4℃), 냉동(-20℃)으로 보존하면서 총단백질(TP), 알부민(ALB), 중성지방(TG), 콜레스테롤(CHOL), 포도당(GLC), 인(P), 나트륨(Na), AST 및 ALT의 활성 변화를 상온과 저온에서는 16일까지, 냉동에서는 30일까지 조사하였다. 어종간에 다소의 차이가 있기는 하지만 대체로 단백질 성분인 TP, ALB과 당 성분인 GLC, 무기질인 P, Na의 농도는 안정하였고, 지방 성분인 TG와 CHOL, AST, ALT의 활성은 불안정하였다. 그리고 온도에 따른 혈액 성분의 안정성은 상온에서 보다는 저온과 냉동에서 대체로 안정하지만, 성분에 따라서는 냉동하여도 매우 불안정한 것이 있다.
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