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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2024.5
- 수록면
- 94 - 107 (14page)
이용수
초록· 키워드
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유럽 여러 나라들은 오래 전부터 가족 중심으로 와인을 생산해서 종교적인 용도로, 가정용으로, 혹은 상업용으로 활용해 왔다. 가족 중심으로 발달한 와인생산기법이 유럽 몇몇 국가들은 중심으로 수천 년 동안 발달해 왔으나, 이제 그 기법이 북미는 물론, 남미와 호주, 그리고 가장 최근에는 중국에까지 전파되고 있다.
한국은 포도를 생산하는 국가로, 현재로는 여름에 수확량이 폭증하여 생산된 포도의 일부를 식용이외의 목적으로 기공할 필요가 있지만, 현재 식재된 포도나무는 와인 양조가 사실상 불가능한 포도를 생산하고 있어서 문제가 되고 있다. 비록 기존의 포도나무를 와인양조용 포도나무로 수종으로 개량하는 것도 우리의 토양과 기후문제가 적절하지 않기 때문에 그것도 불가능한 상태이다.
그러나 국내 여러 곳에서 과거 오랫동안 지역에서 생산되는 원료로 전통주를 생산해 오고 있다. 그 중 일부는 이미 상업화되어 해외로 수출도 이루어지고 있는 상황이다. 그러나 아직도 많은 국내 전통주들이 상업화되지 못한 상태에서, 그러한 술을 생산하는 기법이 이미 멸실되었거나, 멸실될 위기에 처해 있다. 그래서 일부 전통주 생산업체에서는 전통주 생산의 핵심원료가 되는 누룩을 해외 업체에 의존해야 하는 상황에 있다.
이러한 상황에서 연구자들은 국내 전통주 양조업체 중, 비교적 성공하고 있는 두 업체, 즉, 한산 소국주와 안동 소주의 역사와 양조기법, 발전과정, 판매체제, 정부지원체제, 등을 조사연구하고자 한다. 이를 통해 성장에 문제가 되는 것은 무엇이며, 그를 해결하기 위해서는 어떻게 해야 하는지 등에 대한 시사점을 제시하고자 한다.
한국은 포도를 생산하는 국가로, 현재로는 여름에 수확량이 폭증하여 생산된 포도의 일부를 식용이외의 목적으로 기공할 필요가 있지만, 현재 식재된 포도나무는 와인 양조가 사실상 불가능한 포도를 생산하고 있어서 문제가 되고 있다. 비록 기존의 포도나무를 와인양조용 포도나무로 수종으로 개량하는 것도 우리의 토양과 기후문제가 적절하지 않기 때문에 그것도 불가능한 상태이다.
그러나 국내 여러 곳에서 과거 오랫동안 지역에서 생산되는 원료로 전통주를 생산해 오고 있다. 그 중 일부는 이미 상업화되어 해외로 수출도 이루어지고 있는 상황이다. 그러나 아직도 많은 국내 전통주들이 상업화되지 못한 상태에서, 그러한 술을 생산하는 기법이 이미 멸실되었거나, 멸실될 위기에 처해 있다. 그래서 일부 전통주 생산업체에서는 전통주 생산의 핵심원료가 되는 누룩을 해외 업체에 의존해야 하는 상황에 있다.
이러한 상황에서 연구자들은 국내 전통주 양조업체 중, 비교적 성공하고 있는 두 업체, 즉, 한산 소국주와 안동 소주의 역사와 양조기법, 발전과정, 판매체제, 정부지원체제, 등을 조사연구하고자 한다. 이를 통해 성장에 문제가 되는 것은 무엇이며, 그를 해결하기 위해서는 어떻게 해야 하는지 등에 대한 시사점을 제시하고자 한다.
목차
요약
Abstract
1. 머리말
2. 이론적 배경: 산업 클러스터론
3. 전통주의 개념
4. 사례연구 1: 한산 소곡주
5. 결론
참고문헌
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