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저자정보
김지윤 (공주대학교) 김화선 (공주대학교) 변의홍 (공주대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제56권 제1호
발행연도
2024.2
수록면
31 - 37 (7page)
DOI
10.9721/KJFST.2024.56.1.31

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본 연구는 흰점박이꽃무지 유충 추출물(PBWE) 75, 25, 5℃의 단백질 함량 및 폴리페놀 함량과 항산화능을 비교하였다. 이후 항산화 및 면역 활성 효과에 대해 알아보기 위하여 PBWE를 처리에 의한 대식세포 내 세포 독성 평가, cytokine (TNF-α 및 IL-6) 및 NO 분비능 평가와 세포 내 면역 활성 기전을 살펴보았다. PBWE 75, 25, 5℃의 단백질 함량 및 폴리페놀 함량과 항산화능을 비교하였고 대식세포인 RAW 264.7에 PBWE를 처리하여 세포 독성 평가, cytokine (TNF-α 및 IL-6), NO 분비능과 세포 내 기전을 해석하였다. PBWE 75, 25, 5oC의 단백질 함량 및 폴리페놀 함량을 측정하였을 때 5℃의 PBWE가 가장 높은 함량의 단백질 및 폴리페놀을 나타냈다. PBWE 75, 25, 5℃의 항산화능 및 환원력을 알아보기 위해 DPPH, ABTS radical 소거능 및 FRAP 측정을 진행하였을 때 5℃의 PBWE가 가장 높았다. PBWE 75, 25, 5℃를 RAW 264.7 세포에 처리하였을 때 독성은 나타나지 않았다. 추후 실험은 단백질 함량 및 총 폴리페놀 함량과 항산화능이 가장 높고 독성이 없는 PBWE 5oC로 고정하여 진행했다. PBWE 5℃를 RAW 264.7 세포에 처리하였을 때 cytokine의 분비능이 PBWE 처리군에서 유의적으로 증가하였으며 NO 분비능과 iNOS/COX-2의 발현량이 유의적으로 증가함을 확인하였다. 또한 PBWE 처리로 인해 MAPKs가 인산화되었으며 NF-κB가 전사되어 대식세포의 면역 활성이 증가됨을 확인하였다. 종합적으로 PBWE의 처리는 iNOS/COX-2의 발현량을 증기시키고 MAPKs의 인산화 및 NF-κB의 핵 내 전사를 유도하여 cytokine과 NO의 분비능을 발현시키고, 그 결과 RAW 264.7의 면역 활성을 유도하는 것으로 사료된다. 이러한 연구 결과는 흰점박이꽃무지 유충 저온 추출물의 우수한 폴리페놀 및 단백질 성분이 항산화 및 면역강화 기능성 소재로 활용될 수 있다는 가능성을 보여준다.
#edible insect #iNOS/COX-2 #MAPKs #NF-κB #cytokine

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

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