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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.29 No.8(Wn.157)
- 발행연도
- 2023.8
- 수록면
- 73 - 88 (16page)
- DOI
- 10.20878/cshr.2023.29.8.008
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As conscious eating habits are emerging as significant in relation to a sustainable food system, this study investigated the influence of consumers’ food literacy competencies, which are set as functional, relational and system competencies on sustainable gastronomic commitment and behaviors. It also verified the moderating effect of autonomy. The data analysis was conducted on domestic consumers with experience in food purchase and dining out, and a total of 460 samples were selected. All analyses were performed using the SPSS 24.0 and AMOS 24.0 and utilized structural equation model analysis with control effect verification. Consequently, all food literacy competencies were confirmed to have positive effects on the sustainable gastronomic individual behavior unlike on civic behavior. Also, only system competency had positive influences both on the sustainable gastronomic civic behavior and commitment. The sustainable gastronomic commitment exhibited positive effects on both sustainable individual and civic gastronomic behaviors. The result of the moderating effect indicated that individuals with a high level of autonomy practice civic gastronomic behavior more actively towards macroscopic sustainability. This study provided comprehensive implications that contribute to promoting food literacy competencies of the public as well as promoting gastronomic behavior for the development of sustainable food systems.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES
참고문헌 (71)
참고문헌 신청
Ajzen, I., Czasch, C., & Flood, M. G. (2009). From intentions to behavior: Implementation intention, commitment, and conscientiousness. Journal of Applied Social Psychology, 39(6), 1356-1372.
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Begley, A., Payneter, E., Bucher, L.. Bobongie, V., & Dhaliwal, S. S. (2020). Identifying who improves or maintains their food literacy behaviors after completing an adult program.International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(12),
Boyatzis, R. E. (1982). The competent manager: A model for effective performance. New York. NY: John Wiley.
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