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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2015.10
- 수록면
- 752 - 758 (7page)
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본 연구는 식용미생물인 상황버섯 균사체로 발효시킨 우엉의 항산화 활성 및 항비만 활성의 변화를 분석하였다. 비발효 우엉 및 발효 우엉 추출물은 DPPH 라디칼 소거에 의한항산화 활성을 가지며, 일부 농도에서 발효 횟수가 증가함에따라 증대되는 것으로 나타났다. ABTS 라디칼 소거능은 추출물의 농도 62.5와 125 ppm에서 비발효<1차 발효<2차 발효우엉 순으로 증가하였다. 특히 1차 발효 및 2차 발효 우엉의소거 활성은 250 ppm의 농도에서 합성항산화제인 BHA와 유사하였다. 총 폴리페놀 함량은 발효에 의해 증가하여 비발효<1차 발효<2차 발효 우엉 에탄올 추출물 순으로 나타났다.
비발효 우엉에 비해 1차 발효 우엉과 2차 발효 우엉의 플라보노이드 함량이 유의적으로 높았으나, 발효횟수에 따른유의한 차이는 없었다. 총 폴리페놀과 플라보노이드는 라디칼 소거 작용에 의해 항산화 활성을 나타내므로, 본 연구의 DPPH 라디칼과 ABTS 라디칼 소거 활성의 증가는 발효에의해 증대된 폴리페놀과 플라보노이드에 기인하는 것으로보인다. 3T3-L1 지방세포의 분화 중 지방 축적량은 추출물의농도 10, 100 및 300 μg/mL에서 비발효 우엉>1차 발효 우엉>2차 발효 우엉 추출물의 순으로 유의적으로 감소하여, 발효에 따라 항비만 활성이 증가되었다. 따라서 우엉의 항산화및 항비만 활성이 발효에 의해 증가됨을 알 수 있으며, 이러한 효과는 2차 발효에 의해 더 증대되어 기능성식품 및 의약품 신소재 개발 시 다중발효의 활용 가능성을 확인할 수 있었다.
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참고문헌 (27)
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Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by use of a stable free radical / Nature 181:1199~1200
Blumberg JM / 2006 / Complex role of the vitamin D receptor and its ligand in adipogenesis in 3T3-L1 cell / J Biol Chem 28:11205~11213
Chen FA / 2004 / The influence of different treatment on the free radical scavenging activity of burdock and variations of its active components / Food Chem 86:479~484
Duh PD / 1998 / Antioxidant activity of burdock(Arctium lappa Linne) : Its scavenging effect on free-radical and active oxygen / J Am Oil Chem Soc 75:455~461
Ferracane R / 2010 / Metabolic profile of the bioactive compounds of burdock(Arctium lappa)seeds, roots and leaves / J Pharm and Biomed Anal 51:399~404
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Ferracane R / 2010 / Metabolic profile of the bioactive compounds of burdock(Arctium lappa)seeds, roots and leaves / J Pharm and Biomed Anal 51:399~404
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