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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
범명명 (대구대학교) 배현주 (대구대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제27권 제1호
발행연도
2014.2
수록면
128 - 135 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2014

경북지역 중국인 유학생의 대학급식 선택속성에 대한 중요도와 만족도 분석
범명명 ,  배현주 한국식품영양학회지 2014.02 학술저널

2012

중국유학생의 대학교 급식 선택속성에 대한 중요도-만족도 평가
범명명 ,  이혜연 ,  이진향 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012.10 학술대회자료

초록· 키워드

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경북지역 4년제 대학교에 재학 중인 중국인 유학생을 대상으로 대학급식 실태를 조사하고, 급식 선택속성에 대한 중요도와 만족도 분석을 실시하여 중국인 유학생을 위해 대학급식소에서 우선적으로 개선이 필요한 사항을 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 조사 대상 중국인 유학생은 남자가 45.8%, 여자가 54.2% 이었고, 유학기간이 1년 이상이 60.0%, 1년 미만이 40.0%였다. 급식소를 이용 횟수는 1주일에 3회 이상 이용하는 경우가전체의 68.3%였다. 2. 대학급식 선택속성의 중요도 평가 22개 항목에 대한 요인분석 결과, 1개 항목이 삭제되고 ‘청결과 서비스 질’, ‘음식의 질과 가격’, ‘물리적 환경’, ‘편의성’과 ‘서비스 환경’ 등 총5개 요인으로 분류되었다. 5개 중요도 요인에 대한 중요도 차이 분석 결과, ‘음식의 질과 가격’(p<0.05) 요인은 유학기간1년 미만인 경우가 1년 이상인 경우에 비해 유의적으로 높았고, ‘물리적 환경’(p<0.001), ‘편의성’(p<0.01), ‘서비스 환경’ (p<0.001) 요인은 유학기간 1년 이상인 경우가 1년 미만인 경우보다 유의적으로 높았다. 또한 ‘물리적 환경’ 요인은 일주일에 5번 이상 이용하는 경우가 4번 이하로 이용하는 경우에 비해 중요도 평가 점수가 유의적으로 높았다(p<0.01). 3. 대학급식 선택속성 21문항에 대한 중요도 점수(7점 척도)는 평균 5.39점, 만족도 점수(7점 척도)는 평균 4.97점이었다. 중요도-만족도 분석 실시한 결과, 우선적으로 개선이 필요하다고 분석된 항목은 ‘식당의 환기’였다. 중요도와 만족도가 모두 높게 평가된 항목은 ‘음식의 맛’, ‘음식의 온도’, ‘음식의 신선도’, ‘음식의 영양가’, ‘다양한 메뉴’, ‘적정 가격’, ‘음식의 위생’, ‘식당의 청결’, ‘화장실의 청결’, ‘종사원의 위생’, ‘종사원 친절도’ 등이었다.
#university food service #foreign Chinese students #important-satisfaction analysis #customer satisfaction

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참고문헌 (26)

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배현주 / 2008 / 급식시설·설비 위생관리에 대한 중요도-수행도 분석 / 한국식품조리과학회지 24(3):325~332 dbpia 채미진 / 2008 / 대학생의 즉석섭취식품 소비실태와 선택속성 / 외식경영연구 11(2):289~307 google schola 최미경 / 2009 / 기숙사 급식 품질 만족도와 주관적 삶의 질의 관련성 평가- 대구·경북지역 4개 대학교 학생을 중심으로- / 대한지역사회영양학회지 14(1):114~122 dbpia 하귀현 / 2010 / 대전 지역 중국 유학생들의 한국 음식에 대한 인지도와 기호도 / 한국식품영양학회지 23(2):186~195 google schola Hair JF / 2006 / Multivariate Date Analysis with Reading / Macmillam Publishing Company :75~90 google schola

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