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학술저널
저자정보
김명희 (공주대학교) 윤선영 (공주대학교) 김미원 (공주대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제26권 제4호
발행연도
2013.12
수록면
952 - 966 (15page)
DOI
http://dx.doi.org/10.9799/ksfan.2013.26.4.952

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본 연구에서는 초등학생들의 식습관 및 기호도를 조사하고, 저학년과 고학년의 식습관 및 기호도의 차이점을 분석하였다. 1. 일반사항조사 - 대상자는 남학생 435명, 여학생 435명이었고, 학년별인원은 1학년이 120명, 2학년 150명, 3학년 151명, 4학년 150 명, 5학년 149명, 6학년 150명이 응답하였다. 식구 수는 4~5 명이 가장 많았고, 주거 형태는 아파트가 가장 많았다. 2. 식습관 조사 - 식사의 규칙성은 항상 그렇다가 가장 많았고, 주로 아침을결식하는 경우가 가장 높게 나타났다. 고학년과 저학년의 차이를 분석한 결과, 저학년은 점심을, 고학년은 저녁을 결식하는 것으로 나타났다. 음식을 남기는 버릇에서는 항상 남긴다가 가장 높았고, 음식을 먹을 때 가장 중점을 두는 것은 차려진 대로, 맛있는 음식, 영양가 있는 음식, 위생적인 음식 순이었다. 저학년의 경우는 영양가 있는 음식이라는 응답이 가장높게 나타났으나, 고학년은 그냥 차려진대로 먹는다가 가장높게 나타났다. 식사 종류에서는 여학생이 남학생보다 밥을더 많이 먹는다고 답하였다. <음식을 골고루 먹는가>에서는가끔 그렇다가 가장 많았고, 학년이 낮을수록 음식을 골고루먹지 않는 것으로 나타났다. 식사 중 TV 시청이나 독서 여부에서는 가끔 그렇다가 가장 많았고, 맵고 짠 음식 선호에서도가끔 그렇다가 가장 높게 나타났으며, 저학년보다 고학년이맵고 짠 음식을 더 선호하는 것으로 나타났다. 자신의 비만정도에서는 고학년이 저학년보다 자신이 비만하다는 응답을많이 하였다. 하루 운동 정도에서는 30분이 가장 많았고, 고학년이 운동을 더 많이 하는 것으로 나타났다. 식사 준비자에따른 식습관 태도 변화에서는 어머니가 식사를 준비하는 경우 아침 식사가 규칙적이었으며, 음식을 적게 남겼다. 3. 기호도 조사 - 밥?면?국류에서 쌀밥, 자장면, 라면 등을 선호하였고, 콩밥, 팥밥, 호박죽 등을 기피하였다. 국류는 떡국, 갈비탕을 가장 선호하였고, 순두부찌개를 저학년이 더 싫어하였으며, 된장국의 기호도가 비교적 높게 나왔다. 찜?조림?구이?볶음류에서는 튀김이나 찜 조리방법을 선호하였다. 구이?전에서는 연근전, 밀전병쌈, 녹두전을 기피하였다. 볶음?튀김류에서는 돈가스를 가장 선호하였고, 연근튀김, 단호박튀김을 선호하지 않았으며, 나물류에서는 취나물, 오이, 도라지무침 등을 선호하지 않았다. 김치류에서는 배추김치를 가장 선호하였으며, 저학년과 고학년의 유의적인 차이는 없었다. 본 연구는 대상 아동이 대전지역 초등학교 학생들로써 우리나라 전체 초등학생에게 적용할 수 없다는 제한점이 있었다. 그러나 저학년과 고학년, 남학생과 여학생의 다양한 식습관과 기호도의 차이점을 알 수 있었다. 따라서 초등학생을 대상으로 올바른 식생활지도와 올바른 식품의 선택을 위한 영양교육을 하기 위해서는 이들의 특성을 고려하여 실시하는것이 보다 효과적이라 사료된다.
#food preferences #nutritious foods #spicy and salty foods #rice and noodles #Deokkguk #pan-fried dishes #cabbage Kimchi

목차

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참고문헌 (35)

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조경자 / 2004 / 부산지역 초등학생의 비만도에 따른 식습관 조사 / 한국식생활문화학회지 19(1):106~117 dbpia Choi HK / 2003 / Analysis of elementary school student's eating habits, taste in foods, and lunch menus in the Gyeonggi province google schola 정상진 / 2006 / 한국 성인의 점심식사에서 가정식, 상업적 외식 및 급식의 영양평가: 2001 국민건강·영양조사 자료의 분석 / Journal of Nutrition and Health 39(8):841~849 dbpia Coon KA / 2001 / Relation- ships between use of television during meals and children's food consumption patterns / Pediatrics 107:E7 google schola 홍완수 / 2003 / 초등학생의 학교급식 만족도와 잔식의 관계 분석 / 한국식품조리과학회지 19(3):390~395 dbpia

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