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자료유형
학술저널
저자정보
임도연 (광주여자대학교)
저널정보
한국상품학회 상품학연구 상품학연구 제40권 제3호
발행연도
2022.6
수록면
17 - 21 (5page)

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본 연구에서는 소나무잔나비버섯을 이용하여 이너뷰티 소재로서의 품질과 생리활성을 평가하고자 80℃와 100℃에서 열수 추출하여 색도, pH, 당도를 측정하였으며, DPPH 라디컬소거능, 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량, ABTS 라디컬 소거능, elastase, α- glucosidase 저해 활성을 측정한 결과 다음과 같다. 소나무잔나비버섯 추출물은 온도가 높을수록 명도가 감소하며, 동일한 추출 시간에서 온도가 높을수록 색도가 증가하였으며, pH 값은 5.31~5.2이며, 당도는 1.0~1,1Brix로 온도에 따라 유의적인 차이는 없었다. DPPH 라디컬 소거능 측정 결과 500 μg/mL의 농도에서 80℃에서 추출한 경우는 60.23%, 100℃에서 추출한 경우는 69.32%의 소거능이 확인되었으며, 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량은 80℃와 100℃에서 각각 70.71 μg/mL, 89.28μg/mL로 확인되었으며, 총 플라보노이드 함량은 1 각각 34.42μg/mL, 45.07μg/mL로 확인되었다. ABTS 라디컬 소거능은 500 μg/mL의 농도에서 80℃와 100℃에서 각각 65.72, 76.22%의 소거능이 확인되었다. Elastase 저해 효과는 500 μg/mL의 농도에서 80℃와 100℃에서 각각 30.12, 38.63%의 저해 효과가 확인되었으며. α- glucosidase 저해 효과는 58.26%, 62.81%의 저해 효과가 확인되었다. 소나무잔나비버섯 추출물은 온도가 높으면 색과 당도가 증가하고, pH 는 감소하였지만 유의적인 차이는 없었으며, 항산화 효과는 100℃에서 더 높게 확인되었다. 이상의 결과 소나무잔나비버섯은 100℃ 추출온도에서 효과가 더 높게 확인 되어 적절하였지만 추후 연구에서는 관능검사를 통해 색, 향, 탁한 정도, 맛, 전체적인 기호도 등의 평가가 필요하다고 사료된다.
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