국내 학술지에 게재된 밀키트(Meal-Kit) 연구에 대한 문헌고찰

김문숙

doi:10.5762/KAIS.2023.24.3.235

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김문숙 (원광보건대학교)

저널정보: 한국산학기술학회 한국산학기술학회 논문지 한국산학기술학회논문지 제24권 제3호

발행연도: 2023.3

수록면: 235 - 246 (12page)

DOI: 10.5762/KAIS.2023.24.3.235

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본 연구목적은 단기간 내에 많은 연구가 진행되고 있는 밀키트(Meal-Kit) 관련 분야에서 국내의 밀키트(Meal-Kit) 제품의 실용화 및 다양화를 활성화하기 위해서 우선적으로 국내 밀키트(Meal-Kit) 연구 현황을 파악하고자 국내 학술지에 게제된 밀키트(Meal-Kit)에 관련한 연구 문헌을 고찰하여 연구 시 고려해야 할 사항 또는 연구 방향성 등을 모색하여 향후 국내 연구의 기초자료를 마련하고자 한다. 연구 범위는 2019년 1월부터 2022년 11월까지 국내학술지에 등재된 밀키트(Meal-Kit) 연구 논문을 검색한 후 선정된 72편의 밀키트(Meal-Kit) 논문에 대하여 연도별 및 연구 범주별로 세분화하였다. 연구결과로 국내 학술지 등재 논문 편수는 2019년에는 4편(5.6%), 2020년에는 논문 6편(8.3%), 2021년에는 논문 38편(52.8%) 그리고 2022년에는 논문 24편(33.3%)이 게재되었다. 밀키트(Meal-Kit) 연구범주로는 소비자 만족에 관한 연구가 전체의 58.3%(42편)를 차지하였다. 그 다음으로 빅데이터 분석 연구가 12.5%(9편), 디자인 연구는 8.3%(6편), 소비자인식에 관한 연구는 6.9%(5편)였다. 그 외로 소비 트랜드, 질적연구, 위생·안전성 연구 및 제품·개발전략에 관한 연구는 각각 2.8%(2편)이였고 밀키트(Meal-Kit) 제품의 영양분야와 제조가공에 관한 연구는 각각 1.4%(1편)로 국내의 검토되었다. 이에 따라 국내의 밀키트(Meal-Kit) 연구에서 밀키트(Meal-Kit) 제품 개발을 위한 실험적 연구 분야가 더욱더 활발히 수행되어야 함을 확인하였다. 본 연구를 기반으로 향후 국외의 밀키트(Meal-Kit) 연구 현황을 고찰하여 국내·외 밀키트(Meal-Kit) 연구의 비교 분석으로 국내 밀키트(Meal-Kit) 시장의 판로 확대를 도모하고자 한다.

#Research #Domestic #Consumer #Product #Current Status

참고문헌 (78)

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G. T. Lee, “A study on the consumer perceptions of Meal-Kits using bigdata anticipating after the COVID-19 pandemic ends”, International Journal of Tourism and Hospitality Research , Vol.35, No.11, pp.227-239, 2021. DOI: https://doi.org/10.21298/IJTHR.202

Y. J. Lee, Y. K. Kim, A. R. Youn, “A study on the problems and solutions in the HMR markett”, Journal of Foodservice Management Society of Korea , Vol.24, No.5, pp.55-79, 2021.

G. J. Han, S. Y. Choi, “A study on the characteristics of Meal Kit purchases”, The Journal of Humanities and Social Sciences 21 , Vol.12, No.4, pp.2127-2140, 2021.

Y. K. Oh, Food Code, pp1504, Ministry of Food and Drug Safety, 2022, pp285-288.

J. Y. Koh, S. K. Choi, Y. NamKuung, “The effect of the benefits of Meal Kit on customer behavioral intentions: application of theory of planned behavior”, Korean Journal of Hospitality and Tourism, Vol.31, No.1, pp.37-60, 2022. DOI: https://doi.org/10.249

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