Determination of isoflavone contents on the fermented soybean processed foods in various Korean provinces

Younghyeon Jang ,  Jinsoo Jeon ,  Yubin Shin 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

한국 전통발효식품의 현재와 미래발전전략

신동화

식품과학과 산업

2020 .06

Culture-independent analysis of yeast diversity in Korean traditional fermented soybean foods (doenjang and kanjang) based on 26S rRNA sequence

Haque ,  Md. Azizul ,  Seo 외 9명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

A study on manufacture and fermentation characteristics of fermented soybean using non-germinated soybeans

Eunah Sim ,  Seungil Jeong ,  Boung-Jun Oh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Traditional Fermented Soybean (Cheonggukjang): Improves Gut Health

Seon-Young Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Physical Properties of Soybean meal fermented extracts

Boyeon Pa ,  k ,  Sejin Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

The Role of Korean Traditional Meju Fungi for Fermented Soybean Products

Jae-Jung Lee ,  Oh-Cheol Kim ,  Jiye Hyun 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Comparison of Quality of Korean Fermented Soybean Paste Produced in Gangwon-do

Ha-Yeon Lee ,  Jae-Geel Lim ,  Eun-Kyung Yeom 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Consumption Trends and Prospects of Fermented Soybean Products in Korea

Yong Sik Cho ,  Sang Lae Lee ,  So Young Kim1 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

장류산업의 현황과 향후 발전 방안

나혜진 ,  조성호 ,  정도연

식품과학과 산업

2020 .06

한국인의 당류 섭취현황과 만성질환에 미치는 영향

하경호 ,  정효지 ,  송윤주

식품과학과 산업

2016 .09

콩 품종별 Aspergillus spp. 이용 발효물의 품질변화

신동선 ,  최인덕 ,  이석기 외 5명

산업식품공학

2019 .01

Examples of Field Application of Sugar Reduced of Food Ingredient and Processed Food

Tae-Chul Han

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Protective Effect of Traditional Korean Fermented Soybean Food (Doenjang) on a Dextran Sulfate Sodium-induced Colitis Mouse Model

Myeong Seon Ryu ,  Su-Ji Jeong ,  Gwangsu Ha 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Fermented mulberry liquid and study on properties according to the sugar adding condition

Hye-Young Seo ,  Jae-Hyeon Kim ,  So-Young Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Variation of Protein, Lipid, Fatty Acid and Sugar Contents of Soybean Seeds in Drought Condition

Beom Kyu Kang ,  Sung Cheol Koo ,  Man Soo Choi 외 8명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

A Review of Fermented Foods with Beneficial Effects on Brain and Cognitive Function

Binna Kim ,  Ve ,  onica Minsu Hong 외 6명

Preventive Nutrition and Food Science

2016 .12

Functionality and Microbiome of Traditionally Fermented Soybean Products

Sunmin Pa ,  k

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Characterization of isoflavones in soybean seed and fermented soybean products using UPLC-DAD-QToF/MS

Ryeong Ha Kwon ,  Heon-Woong Kim ,  Suji Lee 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10