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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.12
- 수록면
- 1,289 - 1,295 (7page)
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루테인, 트랜스지아잔틴, 메소지아잔틴은 카로티노이드에 속한 잔토필계 이성체들이다. 이 이성체들은 인간 눈의 황반에 존재한다. 현재 루테인 함유 건강식품 제조에 사용되는 루테인 농축물은 마리골드 올레오레진으로부터 알칼리 촉매를 이용한 검화과정을 통해 만들어지며 이 과정에서 메소지아잔틴이 루테인으로부터 만들어진다. 본 연구의 목적은 마리골드 올레오레진으로부터 서로 다른 검화조건에서 만들어진 루테인 농축물의 루테인, 트랜스지아잔틴, 메소지아잔틴의 조성을 조사하는 것이었다. 그리고 국내와 해외에서 유통되는 총 8종의 루테인 캡슐을 대상으로 세 가지 잔토필이성체의 조성을 분석하였다. 그 결과 검화과정 중 반응온도, 수산화칼륨양 그리고 반응시간의 증가는 메소지아잔틴 조성비를 증가시켰을 뿐만 아니라 루테인 조성비를 감소시켰다. 60°C에서 제조된 모든 루테인 농축물에서는 메소지아잔틴이 검출되지 않았다. 그러나 100°C의 반응온도와 80%의 수산화칼륨양 그리고 3시간의 반응시간으로부터 제조된 루테인 농축물의 메소지아잔틴 조성비는 약 75%로 최대를 나타내었다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 실험방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (18)
참고문헌 신청
Andrewes AG. Isomerization of ε-carotene to β-carotene and of lutein to zeaxanthin. Acta Chem Scand. 1974. 28B:137-138.
Arunkumar R, Gorusupudi A, Bernstein PS. The macular carotenoids: A biochemical overview. BBA-Mol Cell Biol Lipids. 2020. 1865:158617. https://doi.org/10.1016/j.bbalip.2020.158617
Bernhard K, Giger A. Isomerization of xanthophylls. Euro Patent 0 834 536 A1. 1997.
Bone RA, Landrum JT, Friedes LM, et al. Distribution of lutein and zeaxanthin stereoisomers in the human retina. Exp Eye Res. 1997. 64:211-218.
Calvo MM. Lutein: A valuable ingredient of fruit and vegetables. Crit Rev Food Sci Nutr. 2005. 45:671-696.
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Bernhard K, Giger A. Isomerization of xanthophylls. Euro Patent 0 834 536 A1. 1997.
Bone RA, Landrum JT, Friedes LM, et al. Distribution of lutein and zeaxanthin stereoisomers in the human retina. Exp Eye Res. 1997. 64:211-218.
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