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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.11
- 수록면
- 172 - 173 (2page)
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간식은 끼니와 끼니 사이에 먹는 음식으로 최근 식생활의 다양화 및 생활패턴의 변화로 인하여 일상 식이 중 간식이 차지하는 비중은 매우 커지고 있다. 이에 본 연구에서는 식품의약품안전처 가공식품 영양성분 데이터베이스의 총 20,022종 간식 식품을 과자류(6,408종), 견과류(90종), 과일류(133종), 유제품류(5,292종) 및 음료류(8,099종)로 분류한후 중량 100 g당과 열량 100 kcal당 당류와 나트륨 함량을 비교분석하였다. 이러한 분석결과를 이용하여 20대 성인 남녀 100명을 대상으로 24시간 회상법을 통한 식사조사를 실시한 후 간식으로부터 섭취하는 열량, 당류 및 나트륨 섭취상태를 분석하였다. 간식 총 20,022종의 영양평가 결과 100 g당 열량은 190.9 kcal이었으며, 탄수화물 28.6 g, 지방 7.0 g, 단백질 1.9 g, 당 14.0 g, 나트륨 112.5 mg을 함유하고 있었다. 간식 식품군별 당류 함량 분석 결과, 100 g당 과자류가 16.2 g으로 가장 높았고, 견과류는 7.6 g으로 가장 낮았던 반면(p＜0.001), 100 kcal당 과일류와 음료류가 가장 높았고, 견과류가 가장 낮았다(p＜0.001). 또한 간식 식품군별 100 g당 나트륨 함량 분석 결과, 과일류와 음료류가 가장 낮았으나(p＜0.001), 100 kcal당에서는 견과류와 과일류가 가장 낮았다(p＜0.00 ... 전체 초록 보기
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