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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.1
- 수록면
- 912 - 930 (19page)
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이 논문은 매실가공식품의 소비 확대를 위하여 소비자들의 구매행태를 조사하였고 컨조인트분석방법을 사용하여 제품에 대한 선호도를 분석하였다. 분석결과를 바탕으로 하여 소비확대를 위한 마케팅방안을 제시하면 다음과 같다. 첫째, 매실가공식품의 소비를 확대하기 위한 시장세분화는 앞 절의 분석결과에 따르면 주로 소비자의 연령수준과 소득수준을 고려하여 정하는 것이 효과적인 것으로 분석되었다. 연령별 세분시장은 50대 이상 가구와 50대 미만 가구로 구분하는 것이 바람직하며, 소득수준별 세분시장은 월평균 가구소득이 300만원대 미만 가구, 300만원대 가구, 400만원 이상인 고소득가구로 나누는 것이 효과적일 것으로 판단된다. 세분시장 가운데에서는 30~40대 연령대 가구 중에서 월평균 가구소득이 400만원 이상인 가구를 표적시장(targeting)으로 삼아 이들 가구를 대상으로 한 소비확대 전략을 행하는 것이 효과적인 것으로 분석되었다. 둘째, 컨조인트분석에서 보듯이 매실가공식품의 소비 확대를 위해서는 국내산 매실원료를 사용한 제품개발이 무엇보다도 중요한 것으로 분석되었다. 소비자 조사에서도 매실가공식품의 소비확대에 시급한 사항을 묻는 질문에 많은 소비자들이 매실가공식품 생산시 국내산 또는 친환경 매실원료를 사용하는 것이라고 응답하였다. 이러한 사실을 종합할 때 국내산 친환경매실을 사용한 고품질 매실가공식품의 개발이 매실제품의 소비확대를 위해 가장 시급하게 추진해야 할 과제인 것으로 판단된다. 또한 친환경적으로 재배된 매실을 원료로 만든 제품임을 공신력으로 가지고 소비자에게 홍보할 수 있도록 하는 친환경인증표시제도 적극적으로 활용하는 방안이 필요할 것으로 판단된다. 셋째, 가격 또한 매실가공식품에 대한 소비자 선호에 크게 영향을 주는 요인이기 때문에 제품원가를 절감하기 위한 기술개발이나 매실생산성 향상을 위한 노력들이 예를 들면, 매실의 품종별, 용도별 수확적기 구명이나, 수확 후 신선도유지 기술개발 및 성숙기 과실 껍질 함몰증상 방지기술 개발 등이 선행될 필요가 있다. 넷째, 매실가공식품의 폭(width)과 깊이(depth) 등을 변화시키는 제품 믹스전략과 이를 위한 기술개발이 필요할 것으로 판단된다. 소비자 설문조사에 따르면 기존에 시판되고 있는 장류이외에도 식초, 드레싱용 소스, 가루조미료 등에 대한 소비자의 구매 의향이 높은 것으로 나타나 이들 제품 개발을 위해서는 첨단가공기술을 접목하는 다각적인 노력이 필요할 것으로 보인다. 마지막으로, 매실은 섬유소와 무기질이 풍부하고 구연산을 비롯한 유기산이 다량으로 함유된 알칼리성 식품으로 간기능 회복, 당뇨병 개선, 항암작용, 순환기 질환 예방, 항산화 작용 등의 기능성 효과가 있는 것으로 입증되고 있어 학술대회나 문화행사의 개최 등을 통하여 매실의 기능성과 효능을 적극적으로 홍보할 필요가 있다(조성환 외 2006).
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