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이 논문은 1985년부터 2008년까지의 외식수요와 국민총소득의 시계열자료를 이용하여 소득탄력성을 추정하였다. 외식수요와 소득의 장기적 안정적인 균형관계를 설정하기 위해 시변하는 공적분 회귀모형을 사용하였다. 분석결과로 다음 세 가지 경우를 발견할 수 있었다: (i) 외식수요와 소득 간에는 시변하는 안정적인 장기균형관계가 존재하였다; (ii) 추정된 소득탄력성이 1보다 크게 나타나 외식이 사치재라는 것을 알 수 있었다; (iii) 시변하는 장기 소득탄력도는 다음의 세 구간으로 나누어질 수 있었다. 첫 번째 구간으로는 1985년부터 1990년까지로 이 기간에는 소득 탄력도는 꾸준히 증가하였다. 두 번째 기간은 1990년부터2002년까지로 소득탄력도가 1.552에서 1.610사이에서 변동하였다. 세 번째 기간으로는 2002년부터 2008년까지 인데 이 시기에는 소득탄력도가 꾸준히 감소하고 있음을 알 수 있었다.
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