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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.1
- 수록면
- 115 - 159 (45page)
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초록· 키워드
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본 연구는 한국에 거주하는 여성결혼이민자들의 식생활 적응상태 및식행동을 파악하고, 영향을 주는 요인들을 파악함으로서 다문화 가정의 건전한 식생활 영위에 도움을 주고자 실시되었다.
본 조사에 참여한 여성결혼이민자들의 42.9%가 한국에서 1년 미만 거주하였고, 평균나이가 29.37세였다. 학력은 고등학교 졸업이 43.8%로 가장많았다. 조사 대상자들이 한국음식 적응에 걸린 시간은 ‘1개월~3개월 미만’이 가장 많았고, 거주기간별로 유의적인 차이가 있어(p<0.05) 거주기간7년이상 여성보다 7년 미만 여성들의 적응소요기간이 더 짧았다. 한국음식만족도는 국적별, 거주기간별 유의적 차이가 있어(p<0.05) 필리핀 여성들의 만족도가 가장 높고, 거주기간이 짧을수록 만족도가 증가하는 경향이보였다. 거주 초기의 한국음식 부적응 경험을 묻는 질문에 대부분이 어려움을 겪었다고 응답하였으나, 한국음식을 출신국에서 먹어본 경험이 있는 여성이 전체의 71.4%였으며, 섭취경험이 있는 여성이 없는 여성보다 상대적으로 한국음식 만족도가 높았다(p<0.05). 섭취경로는 주로 식당에서 구입하여 먹은 경우가 많아 한류의 영향을 입증하였다. 한국음식 적응에 가장도움을 많이 준 존재는 남편과 시어머니 등의 가족들이며, 한국음식의 만족도는 거주기간이 짧고, 학력이 낮을수록 높은 것으로 나타났다(p<0.05).
여성결혼이주민들은 대부분 본인의 한국요리 실력에 자신감이 없으며, 한국음식을 배우고 싶어 하는 것을 알 수 있다. 한국 음식 조리숙련도 평가와국적간에는 유의적인 차이가 나타났는데(p<0.05) 필리핀 여성들은 다른국가에 비해 본인의 요리 실력을 높이 평가하였다. 배우고 싶은 한국음식종류와 국적 간에는 유의적인 차이가 있어(p<0.05) 중국여성들은 ‘전골 및찌개요리(33.3%)’ 를 가장 배우고 싶어했고, 베트남 여성들은 ‘김치류(37.1%)’를, 우즈벡 여성은 ‘나물 및 무침류(50.0%)’를 필리핀 여성들은‘위 모든 음식류(26.7%)’를 가장 많이 선택했다. 한국음식 선호도를 조사한결과 개고기, 육개장, 해물탕, 육회, 과일은 국적별로 유의적인 차이를 보여(p<0.05) 출신국의 음식문화가 반영되었다.
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참고문헌 (39)
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Cho, H.J. / 1997 / A Study on Vietnam Food Culture, Fermented Fish Sauce Culture and Daily Meal / Korean J. Dietary Culture :289~299
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Gwon, S.J. / 2005 / Meat and Asian Food Culture (Korea∙China∙Japan) :1~20
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