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이 논문의 연구 히스토리 (7)
2021
토종닭 실용계의 생산성, 도체율 및 육질특성 비교
김기곤
,
차재범
,
김희진
외 3명
한국가금학회지
2021.12
학술저널
토종닭 종계 9개 조합의 체중 및 산란능력 비교 연구
김기곤
,
박병호
,
전익수
외 2명
한국가금학회지
2021.12
학술저널
토종닭 종계 9개 조합의 계란 품질 비교
김기곤
,
전익수
,
추효준
외 1명
한국가금학회 정기총회 및 학술발표회
2021.11
학술대회자료
다형질 개체모형을 이용한 적갈색 재래종토종닭 체중과 산란수의 유전능력 평가
김기곤
,
전익수
,
추효준
외 1명
한국가금학회 정기총회 및 학술발표회
2021.11
학술대회자료
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본 연구는 국내에서 유통되는 토종닭 실용계 4종(한협3호: G, 소래1호: V, 우리맛닭1호: S, 우리맛닭2호: W)의 생산성, 도체율, 정육율 및 육질 특성을 비교하기 위해 수행하였다. 각각의 품종을 처리구로 총 4처리구, 처리당 6반복, 반복당 16수(♀ 8수, ♂ 8수)씩 총 384수를 완전임의 배치하였다. 체중은 S와 W 품종에 비해 G와 V 품종에서 유의적으로 높았으며(P<0.01), 증체량은 S 품종이 유의적으로 낮게 나타났다(P<0.05). 사료요구율은 8~10주령에서 W 품종이 유의적으로 높게 나타났다(P<0.05). 생존율은 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 12주령 도체율과 정육율은 V 품종에서 가장 높게 나타났으나(P<0.05), 암수 사이에서 유의차가 없었다. 가슴육의 전단력은 G 품종이 유의적으로 낮게 나타났으며(P<0.05), 12주령에 수탉이 암탉에 비해 높게 나타났다(P<0.05). 가슴육의 L*(명도)는 V 품종을 제외하고 암탉이 높게 나타났으며, 품종 간 a*(적색도)는 G품종이 유의적으로 높았다(P<0.05). 가슴육의 b*(황색도)는 G와 V 품종이 높았으며(P<0.05), G 품종을 제외한 모든 품종에서 수컷이 암컷보다 더 높은 황색도를 보였다. 다리육은 적색도의 암수 효과를 제외하고 명도, 적색도, 황색도에서 품종, 암수 그리고 상호작용 효과에서 모두 유의적인 차이를 나타냈다(P<0.05). 결론적으로, 생산성은 G와 V종, 육질은 S와 W종이 우수한 경향을 보였다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과
고찰
적요
REFERENCES
참고문헌 (18)
참고문헌 신청
차주수 / 2014 / 시중 유통 토종닭의 품종별 품질 및 관능 특성 비교 / 한국가금학회지 41(1):53~60
최준호 / 2010 / Differences in the Quality Characteristics between Commercial Korean Native Chickens and Broilers / 한국축산식품학회지 30(1):13~19
Ding H / 1999 / Identification of broiler chicken meat using a visible/near-infrared spectroscopic technique / J Sci Food Agric 79(11):1382~1388
Faustman C / 1990 / The biochemical basis for discoloration in fresh meat: a review / J Muscle Foods 1(3):217~243
Fuglie KO / 2011 / Research investments and market structure in the food processing, agricultural input, and biofuel industries worldwide :90~91
최준호 / 2010 / Differences in the Quality Characteristics between Commercial Korean Native Chickens and Broilers / 한국축산식품학회지 30(1):13~19
Ding H / 1999 / Identification of broiler chicken meat using a visible/near-infrared spectroscopic technique / J Sci Food Agric 79(11):1382~1388
Faustman C / 1990 / The biochemical basis for discoloration in fresh meat: a review / J Muscle Foods 1(3):217~243
Fuglie KO / 2011 / Research investments and market structure in the food processing, agricultural input, and biofuel industries worldwide :90~91
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