지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.12
- 수록면
- 1,385 - 1,391 (7page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
Encapsulation 기술은 식품, 화장품 및 제약 등 산업계 전반에서 광범위하게 활용되는 기술로 식품 산업에서도 소재화 등에 널리 활용되고 있다. 본 연구에서는 이러한 encapsulation 기술 및 RSM을 활용하여 대체 피복물질인 프리바이오틱스(INL) 적용에 따른 다시마 김치 유래 Lactobacillus plantarum D-12의 신바이오틱스 최적화를 하고자 하였다. 분무건조 입구 온도의 증가에 따른 유산균 생존율 감소를 확인할 수 있었으며, 제조 수율에서의 피복물질 농도 증가는 일정 농도 초과 시 점도 상승으로 인해 수율의 감소를 야기하였다. 신바이오틱스 제조 조건 최적화에 있어서 최적 프리바이오틱스 농도(x₁)는 32%(w/v), 입구 온도(x₂)는 80℃로 예측되었으며, 이는 예측 최적값 적용에 따른 실측값과 큰 차이가 없었다. 구조분석 결과, 분무건조 적용 시 신바이오틱스 분말 입자가 더 균일하고 encapsulation이 더 규칙적으로 치밀하게 형성되어 분무건조를 적용하는 게 더 적합하다. 본 연구 결과는 INL을 활용한 Lactobacillus plantarum D-12의 신바이오틱스 최적화를 통하여 기존 피복물질 대체 제로 프리바이오틱스의 가능성을 확인하여 프로바이오틱스 산업에 크게 기여할 것으로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (22)
참고문헌 신청
Apolinário AC, de Lima Damasceno BPG, de Macêdo Beltrao NE, Pessoa A, Converti A, da Silva JA. Inulin-type fructans: A review on different aspects of biochemical and pharmaceutical technology. Carbohydr Polym. 2014. 101:368-378.
Behboudi-Jobbehdar S, Soukoulis C, Yonekura L, Fisk I. Optimization of spray-drying process conditions for the production of maximally viable microencapsulated L. acidophilus NCIMB 701748. Drying Technol. 2013. 31:1274-1283.
Bustamante M, Laurie-Martínez L, Vergara D, Campos-Vega R, Rubilar M, Shene C. Effect of three polysaccharides (inulin, and mucilage from chia and flax seeds) on the survival of probiotic bacteria encapsulated by spray drying. Appl Sci. 2020a. 10:4623. https://doi.org/10.3390/app10134623
Bustamante M, Oomah BD, Oliveira WP, Burgos-Díaz C, Rubila M, Shene C. Probiotics and prebiotics potential for the care of skin, female urogenital tract, and respiratory tract. Folia Microbiol. 2020b. 65:245-264.
Bustamante M, Oomah BD, Rubilar M, Shene C. Effective Lactobacillus plantarum and Bifidobacterium infantis encapsulation with chia seed (Salvia hispanica L.) and flaxseed (Linum usitatissimum L.) mucilage and soluble protein by spray drying. Food Chem. 2017. 216:97-105.
Behboudi-Jobbehdar S, Soukoulis C, Yonekura L, Fisk I. Optimization of spray-drying process conditions for the production of maximally viable microencapsulated L. acidophilus NCIMB 701748. Drying Technol. 2013. 31:1274-1283.
Bustamante M, Laurie-Martínez L, Vergara D, Campos-Vega R, Rubilar M, Shene C. Effect of three polysaccharides (inulin, and mucilage from chia and flax seeds) on the survival of probiotic bacteria encapsulated by spray drying. Appl Sci. 2020a. 10:4623. https://doi.org/10.3390/app10134623
Bustamante M, Oomah BD, Oliveira WP, Burgos-Díaz C, Rubila M, Shene C. Probiotics and prebiotics potential for the care of skin, female urogenital tract, and respiratory tract. Folia Microbiol. 2020b. 65:245-264.
Bustamante M, Oomah BD, Rubilar M, Shene C. Effective Lactobacillus plantarum and Bifidobacterium infantis encapsulation with chia seed (Salvia hispanica L.) and flaxseed (Linum usitatissimum L.) mucilage and soluble protein by spray drying. Food Chem. 2017. 216:97-105.
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
개화기 이후 한국에서 사용된 ‘화장(化粧)’용어의 유래에 대한 고찰
김현정
일어일문학
2014
.08
한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과
이신호
,
최우정
한국식품과학회지
1998
.06
성장하는 프로바이오틱스 시장과 녹차 유래 유산균 개발
조동현
식품산업과 영양
2022
.12
쑥 추출액을 이용한 천연염색 직물의 항생제 내성균주에 대한 항균효능
최나영
한국의상디자인학회지
2021
.12
프락토올리고당을 함유한 야콘 추출물의 비피더스균에 대한 잠재적인 프리바이오틱 효과
김수정
,
손황배
,
권빈
외 8명
한국식품과학회지
2020
.04
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2022-594-000145798