지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.1
- 수록면
- 337 - 341 (5page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구는 우리나라에서 생산된 석류를 40일간 단기저장할 때 저장온도에 따른 품질변화를 측정하여 저장력을 증진시킬 수 있는 방안을 찾기 위하여 수행되었다. 이를 위하여 저장온도를 1oC, 5oC, 10oC, 그리고 상온으로 하여 40일 동안 저장하면서 석류의 품질변화를 측정한 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 중량감모율은 모든 처리에서 저장기간이 경과할수록 증가하는 경향이었고 저장 40일 후 감모율은 1, 5, 10oC 저장은 8.7~10.7%로 차이가 없었으나 상온저장은 19.2%로 가장 높았다.
2. 당도와 산도는 저장기간에 상관없이 당도와 산도는 저장 온도간에 일정한 경향이 나타나지 않았다.
3. 부패과율은 저장온도가 낮을수록 적게 발생하였고, 40일간 저장하였을 때 저장 1oC에서 부패과율이 관찰되지 않았으나 상온에서는 60%로 높게 나타났다.
4. 40일의 저장기간 동안에 석류 과실의 저온장해 증상은 발견되지 않았다.
5. 열과를 저장할 때의 중량감모율은 정상과와 차이가 없었지만 부패율은 정상과 보다 증가하였다.
6. 본 연구의 결과로 보아 80~90%의 상대습도를 유지한 곳에서 석류를 40일간 저장하였을 때 저장온도 0~5oC에서 저장력이 가장 우수한 것으로 나타났다. 하지만 40일 이상의 저장을 위해서는 저온장해에 대한 검토가 필요하다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (15)
참고문헌 신청
Artés, F / 2000 / Thermal postharvest treatments for improving pomegranate quality and shelf life / Postharvest Biol. Technol 18:245~251
최원균 / 2002 / 이란산 흑석류 농축액과 그 제품의 성분 및 함유된 Phyto 에스트로겐퓨에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 15(2):119~125
Defilippi, B.G / 2006 / Development and control of scald on wonderful pomegranates during long-term storage / Postharvest Biol. Technol 41:234~243
Elyatem, M.S / 1984 / Postharvest physiology and storage behavior of pomegranate fruit / Sci. Hort 24:287~298
Holcroft, D.M / 1998 / Effect of carbon dioxide on anthocyanins, phenylalanine ammonia lyase and glucosyltransferase in the arils of stored pomegranates / J. Amer. Soc. Hort. Sci 123:136~140
최원균 / 2002 / 이란산 흑석류 농축액과 그 제품의 성분 및 함유된 Phyto 에스트로겐퓨에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 15(2):119~125
Defilippi, B.G / 2006 / Development and control of scald on wonderful pomegranates during long-term storage / Postharvest Biol. Technol 41:234~243
Elyatem, M.S / 1984 / Postharvest physiology and storage behavior of pomegranate fruit / Sci. Hort 24:287~298
Holcroft, D.M / 1998 / Effect of carbon dioxide on anthocyanins, phenylalanine ammonia lyase and glucosyltransferase in the arils of stored pomegranates / J. Amer. Soc. Hort. Sci 123:136~140
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0