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본 연구는 소비자가 원두커피를 선택함에 있어 어떠한 요인을 중요시하는지 도출하고 고객만족에 미치는 영향을 규명하고자 하였다. 원두커피를 구매, 음용한 경험이 있는 소비자를 대상으로 설문조사를 하였으며, 수집된 설문자료로 빈도분석, 탐색적요인분석, 다중회귀분석을 하였다. 연구결과 원두커피 선택속성으로 환경성(수확연도, 품종, 나라, 지역, 추출방식, 가공방식, 로스팅), 상품성(맛 향 품질 신선도), 가격성(가격, 할인제도, 이벤트, 쿠폰), 기능성(디카페인, 유기농) 등 4가지 요인이 도출되었다. 이 중 환경성, 상품성은 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것을 알 수 있었으며 가격성, 기능성은 고객만족에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 시사점은 첫째, 소비자는 원두커피를 선택함에 있어 만족도가 커피의 생산지와 지역, 생산년도, 품종, 로스팅, 추출방식, 커피의 맛, 향, 신선도, 품질 등을 중요시하고 있음을 알 수 있다. 둘째, 가격, 디카페인, 유기농 같은 커피 본연의 특성이 아닌 요인에 대한 만족도는 상대적으로 낮은 것으로 나타났다. 셋째, 선택속성 중 환경성이 상품성보다 높은 만족도를 보여 소비자들이 원두커피를 구매할 때 경험한 관능적인 평가인 맛과 향보다는 커피 생산나라, 지역의 토양 및 기후, 재배방식 등 환경적인 요인을 우선시 하고 있음을 알 수 있었다. 이에 커피업계 종사자들은 원두커피 선택속성 요인을 파악하여 커피본연의 특성을 개발하여 커피품질향상에 초점을 맞춘다면 경쟁력 향상을 기대할 수 있을 것이다.
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참고문헌 (35)
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고범석 / 2012 / 커피전문점 이용객의 식생활라이프스타일과 선택속성과의 관계: 20･30대 여성을 중심으로 / 호텔관광연구 14(2):84~99
고재윤 / 2007 / 와인 레이블 디자인 선호도와 구매의도 관계에 관한 연구: 국내 수입 레드와인을 중심으로 / 외식경영연구 10(3):7~23
권영훈 / 2014 / 개인커피점과 프랜차이즈 커피점의 서비스품질 비교분석 / 한국경영학회 통합학술발표논문집 :1800~1818
김광지 / 2015 / 가격차별화를 통한 커피전문점 수익관리 / 호텔경영학연구 24(4):45~60
김동준 / 2013 / 커피전문점의 선택속성이 고객만족과 충성도에 미치는 영향 연구 : 대전지역을 중심으로 / 호텔경영학연구 22(1):131~149
고재윤 / 2007 / 와인 레이블 디자인 선호도와 구매의도 관계에 관한 연구: 국내 수입 레드와인을 중심으로 / 외식경영연구 10(3):7~23
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김광지 / 2015 / 가격차별화를 통한 커피전문점 수익관리 / 호텔경영학연구 24(4):45~60
김동준 / 2013 / 커피전문점의 선택속성이 고객만족과 충성도에 미치는 영향 연구 : 대전지역을 중심으로 / 호텔경영학연구 22(1):131~149
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