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자료유형
학술저널
저자정보
안승현 (농촌진흥청 국립식량과학원) 김대욱 (농촌진흥청 국립식량과학원) 김근중 (전남대학교)
저널정보
한국국제농업개발학회 한국국제농업개발학회지 한국국제농업개발학회지 제29권 제1호
발행연도
2017.1
수록면
50 - 55 (6page)

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지구온난화에 의해 밀 등숙기의 평균기온 상승에 따른 종실의 형태 및 품질특성 변화를 예측하고자 인공기상시설을 이용하여 등숙 기간 중 서로 다른 평균온도별 고온처리를 실시하였고, 그에 따른 종실의 형태적 및 이화학적 특성을 비교, 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 온도에 따른 등숙 기간은 평균기온 18.3oC 처리구(대조) 에서 45일, 21.5oC 처리구(3.2oC 상승)에서는 39일이 경과하는등 처리온도가 높을수록 단축되는 경향을 보였다. 2. 천립중, 종실의 폭, 수당영화수, 수당립수는 고온처리에따라 감소하였지만, 종실의 길이와 결실률은 처리온도에 따른유의적인 차이를 보이지 않았다. 3. 고온처리에 따른 전분 호화 특성에서 최고점도는 처리온도가 높아 등숙기간이 단축될수록 점도가 높아졌으며, 최저점도, 최종점도, 강하점도 등에서도 유사한 양상을 보였다. 4. 고온처리에 따라 등숙 기간이 6일 단축되었을 경우 전분및 아밀로스 함량은 각각 10.8%, 5.4% 감소하였고, 조단백질함량은 1.7% 증가하였다. 5. 고온처리로 인한 밀 종실의 전분 함량은 아밀로스 함량및 강하점도와는 정의 상관관계를 보인 반면 종실 용출물의전기전도도, 조단백질 함량, 최고점도, 최저점도, 최종점도 및치반점도와는 부의 상관관계를 보였다.

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Boyer, J. S. / 1982 / Plant productivity and environment / Sci 218:443~448 google schola Bhullar, S. S. / 1985 / Differential responses to high temperatures of starch and nitrogen accumulation in the grain of four cultivars of wheat / Aus. J. Plant Physiol 12:363~375 google schola Chang, H. G. / 1994 / The physicochemical properties and cooking qualities of barley / J. Korean Soc. Food Nutr 23(5):816~821 google schola Chun, A. / 2009 / Effects of Temperature During Grain Filling on Quality and Starch Properties in Rice google schola Hays, D. B. / 2007 / Heat stress induced ethylene production in developing wheat grains induces kernel abortion and increased maturation in a susceptible cultivar / Plant Sci 172:1113~1123 google schola

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