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저자정보
Eunbin Seo (Seoul National University of Science and Technology) Suji Lim (Seoul National University of Science and Technology) Choong-In Yun (Seoul National University of Science and Technology) Jae-Wook Shin (Korea Advanced Food Research Institute) Young-Jun Kim (Seoul National University of Science and Technology)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제53권 제6호
발행연도
2021.12
수록면
682 - 687 (6page)

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The purpose of this study was to validate a high-performance liquid chromatography (HPLC) method for the quantitative analysis of quercetin in various foods. The method was based on HPLC-UV (360 nm). The method was validated using candy, beverage, and sausage which were tested for specificity, linearity, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), precision, and accuracy, and the measurement uncertainty was assessed. Matrix-matched calibration was also applied. The calibration curves (0.5-50 mg/L) showed good linearity (r²≥0.9998). LOD and LOQ ranged from 0.15 to 0.31 mg/kg and from 0.44 to 0.93 mg/kg, respectively. The average accuracy and precision at 0.5, 2.5, and 10 mg/kg ranged from 84.3 to 102.0% and 0.7 to 3.0 relative standard deviation (RSD%), respectively. This study confirmed the applicability of the proposed method by applying it to commercial products, such as teas and beverages. Thus, the proposed analytical method is suitable for quantifying quercetin in various foods.
#quercetin #food additive #measurement uncertainty #validation

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Conclusion
References

참고문헌 (37)

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Abdelkawy KS, Balyshev ME, Elbarbry F. A new validated HPLC method for the determination of quercetin: Application to study pharmacokinetics in rats. Biomed. Chromatogr. 31: e3819 (2017) google schola Aguirre-Hernandez E, Gonzalez-Trujano ME, Martinez AL, Moreno J, Kite G, Terrazas T, Soto-Hernandez M. HPLC/MS analysis and anxiolytic-like effect of quercetin and kaempferol flavonoids from Tilia americana var. mexicana. J. Ethnopharmacol. 127: 91-97 (2010) google schola Albishi T, John JA, Al-Khalifa AS, Shahidi F. Antioxidative phenolic constituents of skins of onion varieties and their activities. J. Funct. Foods. 5: 1191-1203 (2013) google schola AOAC. Official methods of analysis of AOAC International. AOAC International, Rockville, MD, USA. (2016) google schola Aybastıer Ö, Şahin S, Demir C. Response Surface Optimized Ultrasonic-Assisted Extraction of Quercetin and Isolation of Phenolic Compounds FromHypericum perforatumL. by Column Chromatography. Sep. Sci. Technol. 48: 1665-1674 (2013) google schola

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