지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이 논문의 연구 히스토리 (6)
2021
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
차의 생엽은 품종, 계절, 환경 등 다양한 요인의 영향을 받아 휘발성 화합물의 조성과 함량에 차이가 생기고, 가공 후 독특한 품질 특징을 형성하게 된다. 본 연구에서는 차의 품종과 계절에 따른 휘발성 화합물의 조성과함량을 보고자, ‘지우컹종’, ‘푸딩따바이’ 그리고 ‘찐쉔’ 세 품종의 봄과 여름철 생엽을 채엽하여, HS-SPME/ GC-MS 방법을 통하여 분석하였다. 휘발성 화합물의 총량은 품종에 관계없이 여름>봄으로 같은 경향을 보였고, 조성은 ketone류 13종, acid류 2종, alcohol류 33종, heterocycle compounds 5종, ester류 8종, aldehyde류 20종, alkene류 10종 이었다. Alcohol류가 총 함량의 50% 이상을 차지하는 카테고리였고, ester류, aldehyde류, ketone 류 순으로 나타나 휘발성 화합물의 조성이 품종과 생장 계절에 따른 특징을 보여주었다. 2-Ethyl-1-hexanol은 녹차에 적합한 품종인 ‘지우컹종’에서만 존재하였고, 백차에 적합한 품종으로 알려진 ‘푸딩따바이’와 청차에 적합한 품종으로 알려진 ‘찐쉔’에서는 존재하지 않는 명확한 품종 특징을 보였다. 또, n-decanoic acid, geraniol, (E)-3-hexenyl butanoate는 품종에 관계 없이 봄에 모두 존재하지 않았고, cis-linalool oxide (furanoid)는 품종에관계없이 여름에만 모두 존재하였으며 butyl acetate와 D-limonene는 가을에 모두 균일하게 존재하지 않는 등, 조성과 함량이 비교적 뚜렷한 특징을 나타내는 휘발성 화합물이 있었다. 이러한 결과는 품종 육종과 재배 환경의개선을 통하여 품질 개선의 효과를 기대할 수 있다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (34)
참고문헌 신청
Yang YJ / 1990 / Chemical evaluation on tea quality during early-stage of breeding program I. Relationship between the biochemical component content in shoot and the quality of black tea / Journal of Tea Science 10(2):59~64
Yang YJ / 1991 / Chemical evaluation on tea quality during early-stage of breeding program II. Relationship between the biochemical component content in shoot and the quality of green tea / Journal of Tea Science 11(2):127~131
Wan XC / 2003 / Tea Biochemistry / China Agriculture Press Co. LTD :8
Zhu Y / 2016 / Separation of aroma components in Xihu Longjing tea using simultaneous distillation extraction with comprehensive two-dimensional gas chromatography-timeof-flight mass spectrometry / Sep. Purif. Technol 164:146~154
Anhui Agricultural University / 2007 / Manufacture of tea / China Agriculture Press Co. LTD :43
Yang YJ / 1991 / Chemical evaluation on tea quality during early-stage of breeding program II. Relationship between the biochemical component content in shoot and the quality of green tea / Journal of Tea Science 11(2):127~131
Wan XC / 2003 / Tea Biochemistry / China Agriculture Press Co. LTD :8
Zhu Y / 2016 / Separation of aroma components in Xihu Longjing tea using simultaneous distillation extraction with comprehensive two-dimensional gas chromatography-timeof-flight mass spectrometry / Sep. Purif. Technol 164:146~154
Anhui Agricultural University / 2007 / Manufacture of tea / China Agriculture Press Co. LTD :43
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0