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저자정보
Su-Jin Shin (Chungnam National University) Seo-Hyeon Jeon (Chungnam National University) Goo-Young Jeong (Chungnam National University) Jong-Tae Park (Chungnam National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
474 - 474 (1page)

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The recombinant 4,6-α-glucanotransferase (4,6αGT) that acts on starch-derived maltooligosaccharides to produce long chain polysaccharides with high anhydroglucosyl α1→6 bonds was obtained as the fused protein with Escherichia coli maltose binding protein. In this study, transglycosylation mechanism of 4,6αGT on the different concentrations of degrees of polymerization (DP) 4, 6, 8, and 10 as substrates were investigated for determinations of linkage ratio and DP distributions. As the DP of the substrate increased, the ratio of α1→6 bonds increased by up to 84%. ... 전체 초록 보기

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