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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 469 - 469 (1page)
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Tea is one of the popular and widely consumed beverages in the world and contains a range of functional materials, such as catechin, theanine, and various amino acids. In some parts of Asia, the heated green tea leaves (Camellia sinensis (L.) O Kuntze) are further fermented by microorganisms to produce post-fermented tea. In Korea and Japan, the tea produced by microbial fermentation is called Chungtaejeon and Goishicha, respectively. In this study, bacterial comm ... 전체 초록 보기
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