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Yusang Jeong (Jeonbuk National University) Suran Byun (Jeonbuk National University) Eunchae Cho (Jeonbuk National University) Eun-Jeong Jeong (Jeonbuk National University) Yong-Suk Kim (Jeonbuk National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
413 - 413 (1page)

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This study compared the antioxidant and antibacterial effects of Allium tuberosum (AT) and Allium senescens L. (AS) according to the drying method. Allium genus dried through hot air drying at 65℃ (HD) and freeze-drying (FD). The powder was extracted with 70% ethanol at 80℃ for 3 hours and used in the experiment. The total phenolic compounds content and total flavonoid content were the highest in AT-HD, and the contents were 15.91±0.07 GAE/g and 11.54± ... 전체 초록 보기

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