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이중원 (풀무원) 이효율 (풀무원) 이상윤 (풀무원) 최금부 (풀무원) 박건우 (풀무원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
399 - 399 (1page)

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본 연구는 리보플라빈 2% 첨가제를 산란계 기초사료(대조구)에 40 ppm 첨가하였을 때, 계란의 비린취 감소와 리보플라빈 함량 증가에 미치는 영향에 대하여 알아보기 위해 수행하였다. 계란 비린취의 주요 원인 성분인 Trimethylamine(TMA)은 Flavin-containing monooxygenase 3(FMO3) 효소에 의해 간에서 무취의 Trimethylamine N-oxide(TMAO)로 변환되어 비린내가 나지 않으나 TMA 증가 혹은 대사 능력감소로 인해 과다 발생된 TMA가 난황으로 축적되면 계란 비린내가 발생하게 된다. 리보플라빈은 FMO3 효소의 활성도를 높여주는 물질로 산란계에 투여 시 계란 비린취를 감소시킬 수 있다. 사양시험은 35 ... 전체 초록 보기

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