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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이진미 (원광디지털대학교)
저널정보
국제차문화학회 차문화산업학 차문화산업학 제52권
발행연도
2021.1
수록면
117 - 144 (28page)

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본고는 19세기 영국 차 산업의 근대화와 차 문화의 대중화를 이끈 티 옥션과 블렌딩이 어떻게 상호 연동되어 발전되었는지 규명해 보았다. 19세기에 생긴 대표적인 티 옥션은 1861년 최초로 문을 연 콜카타의 티 옥션, 1883년 개장한 콜롬보의 티 옥션 등이었다. 1882년에는 선상경매도 도입되었다. 이러한 티 옥션의 확산으로 차 원료의 안정적인 공급망이 갖춰지고, 도매업자들은 최저 가격으로 최상의 찻잎을 구할 수 있게 되었다. 그리고 블렌딩을 거친 후 특정 상표를 단 상품이 최종 소비자에게 판매되었다. 이 과정에서 찻잎의 품질을 평가하기 위한 티 테이스팅 기법이 개발되고 발전하였으며, 표준화를 위한 찻잎 품질의 등급제도가 생겨 점차 정착하게 되었다. 그 결과 상인들은 티 옥션을 통해 세계 여러 지역에서 생산되고 운송되어 온 다양한 찻잎들의 특성을 파악하고, 여러 등급의 원료를 적절히 블렌딩함으로써 소비자들의 다양한 욕구를 충족시킬 수 있는 방법을 찾아내게 되었다. 여기에 대량생산 체제와 블렌딩 기술은 홍차 품질의 균일화와 가격의 안정화를 이끌었다. 차 산업 시스템 중 하나인 티 옥션의 발달과 블렌딩 기술의 고도화가 19세기 영국 차 산업과 문화를 발전시키는 원동력이 되었다.
#티 옥션 #블렌딩 산업 #찻잎의 등급 #티 테이스팅 #인도 홍차

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