광 유무에 따른 다양한 새싹 채소의 생육 및 생리활성 화합물의 함량

이진희; 오명민

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이진희 (치바대학교) 오명민 (충북대학교)

저널정보: (사)한국생물환경조절학회 생물환경조절학회지 생물환경조절학회지 제30권 제3호

발행연도: 2021.7

수록면: 218 - 229 (12page)

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최근, 소비자들이 건강관리에 대한 관심과 중요도가 높아짐에 따라 화학적인 농약을 사용하지 않은 유기농 천연 식품을 선호하게 되었다. 새싹 채소는 건강증진과 암, 심혈관질환 등의 질병을 예방하는 효과가 있어, 고기능성이고 안전한 식품인 새싹 채소의 소비가 크게 증가하고 있는 추세이다. 이 연구의 목적은 여러가지 새싹 채소 7종의 생육 그리고 생리활성 물질 함량에 대한 광의 영향을 조사하는 것이다. 새싹 채소용 케일, 다채, 브로콜리, 적양배추, 알팔파, 홍빛 열무 그리고 무 종자를 파종한 뒤 새싹들을 광조건(20°C, RGB 6:1:3, 130μmol·m<SUP>-2</SUP>·s<SUP>-1</SUP>, 12시간 광주기), 암조건 아래에서 각각 7일간 재배하였다. 처리 후 4일째부터 7일째까지 1일 간격으로 샘플을 채취하였고 생체중과 건물중, 초장, 총 페놀 함량, 항산화도를 측정하였다. Brassica 종(케일, 다채, 브로콜리, 적양배추)과 Medicago 종(알팔파)은 암조건에서 생체중 값이 유의적으로 높았지만 생리활성 물질 함량은 광조건에서 유의적으로 증대되었다. 이에 반해 Raphanus 속(홍빛 열무, 무)는 광조건에서 생체중이 유의적으로 증대되었지만 생리활성 물질 함량은 암조건에서 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 다양한 새싹 채소의 생육과 생리활성 물질 함량 사이에서 음의 상관관계가 관찰되었다. 본 연구는 다양한 새싹 채소의 생육 및 영양학적 가치에 대한 광의 영향을 확인하였고 고품질의 새싹 채소를 생산하는데 있어 수확시기의 중요성을 강조한다.

#Brassica species #Medicago species #Raphanus genus #phytochemicals #germination #imbibition #십자화과 #콩과 #무속 #파이토케미컬 #발아 #침지

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Yolanda Aguilera / 2013 / Changes in Nonnutritional Factors and Antioxidant Activity during Germination of Nonconventional Legumes / Journal of Agricultural and Food Chemistry 61(34):8120~8125

Elizabeth A Ainsworth / 2007 / Estimation of total phenolic content and other oxidation substrates in plant tissues using Folin–Ciocalteu reagent / Nature Protocols 2(4):875~877

J. M. BASKIN / 1989 / Role of temperature in regulating timing of germination in soil seed reserves of Thlaspi arvense L. / Weed Research 29(5):317~326

Noelia Castillejo / 2021 / Postharvest LED lighting: effect of red, blue and far red on quality of minimally processed broccoli sprouts / Journal of the Science of Food and Agriculture 101(1):44~53

Yeming Chen / 2015 / Macronutrients, Phytochemicals, and Antioxidant Activity of Soybean Sprout Germinated with or without Light Exposure / Journal of Food Science 80(6):S1391~S1398

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