'아이스크림'과 '코팅'의 2중주 Glace 글라스

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프랑스어로 '글라스(Glace)'는 대표적인 여름철 디저트인 '아이스크림'이면서 '코팅', 즉 글라사주를 뜻한다. 이번호 제과백과에서는 제과에서 두루 쓰이는 '글라세(Glacer)' 동사와 '글라스(Glace)','글라세(Glace)'등 관련 용어에 대해 알아본다.

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김진미

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