Crosslinking of $beta$-Cyclodextrin on Cholesterol Removal from Milk

Kim, S.H.; Ahn, J.; Kwak, H.S.

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자료유형: 학술저널

저자정보: Kim, S.H. (Department of Food Science and Technology, Sejong University) Ahn, J. (Department of Food Science and Technology, Sejong University) Kwak, H.S. (Department of Food Science and Technology, Sejong University)

저널정보: 대한약학회 Archives of pharmacal research : a publication of the Pharmaceutical Society of Korea Archives of pharmacal research : a publication of the Pharmaceutical Society of Korea 제27권 제11호

발행연도: 2004.1

수록면: 1,183 - 1,187 (5page)

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This study was designed to develop crosslinking of $\beta$-cyclodextrin ($\beta$-CD), and determine the optimum conditions of different factors (mixing time, mixing temperature, and mixing speed) on cholesterol reduction from milk. Crosslinked $\beta$-CD was prepared with epichlorohydrin. When milk was treated with different conditions, the cholesterol removal rate was in the range of 79.4 to 83.3% with 1 % crosslinked $\beta$-CD addition, which were not significantly different among treatments. After cholesterol removal from milk, the used crosslinked $\beta$-CD was washed for cholesterol dissociation and reused. For recycling study, the cholesterol removal rate in first trial was 81.8%, which was mostly same as that using new crosslinked $\beta$-CD. With five trials repeatedly using the same sample, the mean cholesterol removal rate was 81.2%. The present study indicated that the optimum conditions on cholesterol removal using crosslinked $\beta$-CD were 10 min mixing with 400 rpm speed at $5^{\circ}C$ with about 80% cholesterol removal. In addition, crosslinked $\beta$-CD resulted in the effective recycling efficiency almost 100%.

#Crosslinked $beta$-CD #Cholesterol removal #Milk #Recycling

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Kim, S.H.

소속기관 Department of Food Science and Technology, Sejong University

주요연구분야 의약학 > 약학

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Ahn, J.

소속기관 Department of Food Science and Technology, Sejong University

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Kwak, H.S.

소속기관 Department of Food Science and Technology, Sejong University

주요연구분야 의약학 > 약학

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