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자료유형
학술저널
저자정보
Kim, Sang Woo (Animal Genetic Resources Station, National Institute of Animal Science, RDA) Park, Seong Bok (Animal Genetic Resources Station, National Institute of Animal Science, RDA) Kim, Myeong Jik (Animal Genetic Resources Station, National Institute of Animal Science, RDA) Kim, Dong Hun (Animal Genetic Resources Station, National Institute of Animal Science, RDA) Yim, Dong-Gyun (Department of Health Administration and Food Hygiene, Jinju Health College)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제34권 제4호
발행연도
2014.1
수록면
457 - 463 (7page)

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The effects of feeding of diets based on roughage supplemented with concentrate on the carcass and meat quality attributes of Korean black goats were investigated. The 40 male goats at 5 mon age were divided into four treatment groups; T1 (1.5%), T2 (2.0%), T3 (2.5%) and T4 (ad libitum) feeding of concentrate with ad libitum rice straw. Forty bucks at the end of the feeding were fasted for 12 h before slaughter and were then slaughtered. For carcass measurement, cold buck carcasses were examined after 24 h of chilling at $5^{\circ}C$. The carcasses were chilled in refrigerator at $2{\pm}2^{\circ}C$ for 24 h, then the longissimus dorsi muscle was removed from the carcasses. The samples were separately vacuum packaged, frozen and stored at $-20^{\circ}C$ for up to 1 mon, prior to physicochemical evaluations. Carcass yields were greatly affected by rate of concentrate feeding. T4 showed the heaviest live and carcass weights and the highest dressing and fat percentages (p<0.05). The moisture contents were lower in T4 compared with other treatments, while the crude protein and fat contents were higher (p<0.05). mono-unsaturated fatty acid in T4 was significantly higher than others, which showed the highest percentages of oleic acid (C18:1). For the sensory test, T4 was tenderer and produced better flavor scores than others. Increasing the level of concentrate in the diet resulted in an improvement in growth performance, and carcass and physicochemical characteristics of goat meats.
#Korean native black goat #concentrate level #physicochemical traits #fatty acid composition

목차

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참고문헌 (32)

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Abdullah, A. Y / 2007 / Effect of different levels of energy on carcass composition and meat quality of male black goats kids / Livest. Sci 107:70~80 google schola AOAC / 1996 / Official Methods of Analysis / Assosiation of Official Analytical Chemists google schola Babiker, S. A / 1990 / Chemical composition and quality attributes of goat meat and lamb / Meat Sci 28:273~277 google schola Bligh, E. G / 1959 / A rapid method of total lipid extraction and purification / Can. J. Biochem. Physiol 37:911~914 google schola 최순호 / 2003 / 지엽류 급여가 흑염소의 발육 및 육질에 미치는 영향 / 한국동물자원과학회지 45(5):819~824 google schola

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